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Quando eu primeiro acertei macarons, bwin o'que é 2012, eles tinham acabado de assumir o cupcake como patisserie du jour – da 😄 brilhante série americana adolescente TV Gossip Girl aos ramos franceses do McDonald’S. Esses sanduíchees merengue coloridos pareciam estar por toda 😄 parte e hoje se sentem muito especiais novamente - especialmente quando você mesmo BR uma bolsa para fazer pipas!

Prep

40 min.

Cooke

15 😄 min.

makes

Cerca de 10

65g de amêndoas moídas,

85g de açúcar gelados,

25g cacau bwin o'que é pó

75g clara de ovo branco

– ou seja, a partir 😄 de 2-3 ovos;

Uma pitada de sal

60g de açúcar rodíscula

Para o ganache

100g chipping creme

100g chocolate escuro

20g manteiga

Uma pitada de sal marinho

1 😄 Faça o ganache

Aqueça o creme bwin o'que é uma panela pequena até que esteja quente, mas não fervendo. Enquanto isso corte aproximadamente 😄 a chocolates

Adicione o chocolate picado ao creme quente, deixe por alguns minutos enquanto você corta a manteiga aproximadamente e depois 😄 mexa-o no nata até derreter suavemente. Bata gradualmente com uma pitada de sal para esfriar um lado do corpo bwin o'que é 😄 vez disso colocar as mãos sobre ele novamente refrigerando ou colocando os pés num lugar mais fresco que não seja 😄 muito frios!

2 Desenhe círculos sobre assando papel

Coloque um cortador de massa (ou algo mais redondo) com cerca 312 cm no 😄 papel e desenhar bwin o'que é torno dele a lápis escuro ou tinta, então repita espaçando os círculos sobre 2 centímetros – 😄 você vai precisar aproximadamente 20 ao total. Então se não puder encaixar todos eles numa folha prepare uma segunda bandeja!

3 😄 Prepare uma bolsa de tubulação.

Corte uma segunda folha de papel do mesmo tamanho e coloque-a bwin o'que é cima da primeira – 😄 você deve ser capaz para ver os círculos (também conhecido como seu modelo) através dele; esta segundo folhas irá impedir 😄 que o lápis ou tinta manchar seus macarons. Prepare um saco com tubulação cerca 1cm bocal(ou cortar a buraco no 😄 fundo).

4 Comece na base

Coloque as amêndoas bwin o'que é um processador de alimentos ou moedor limpo e whizz para uma pó muito 😄 fino. Peneire o fermento, juntamente com a cereja açúcar do cacau poder através da peneira fina dentro duma tigela!

Repita 😄 esta peneiração, para que os três sejam completamente combinados – não há lugar onde esconder pedaços bwin o'que é macarons.

5 Bata as 😄 claras de ovo.

Use um misturador de stand ou batedores elétricos para bater as claras do ovo com uma pitada bwin o'que é 😄 sal até que elas mantenham bwin o'que é forma, e depois bata no açúcar da rodízio por colher.

Continue batendo bwin o'que é alta velocidade 😄 até que as claras de ovo estejam rígidas o suficiente para você virar a tigela do avesso sem elas cairem 😄 – verifique regularmente bwin o'que é consistência, assim não supere.

6 Misture os ingredientes secos.

Dobre os ingredientes secos com uma colher de metal 😄 grande, bwin o'que é seguida bata a mistura novamente até que ela caia da espátula: se for muito grossa será difícil fazer 😄 o tubo.

Não se preocupe bwin o'que é tirar um pouco do ar dele: você não quer muito preso nas conchas de macaron.

7 😄 Pipe bwin o'que é rodadas

Coloque a mistura no saco de tubulação e, bwin o'que é seguida carregue-a cuidadosamente nos círculos que você pode ver 😄 através da folha superior do papel.

Pegue a bandeja e solte-a bwin o'que é uma superfície de trabalho um par algumas vezes, depois 😄 deixe descansar por cerca 30 minutos até que os macarons se sintam secos ao toque. Enquanto isso aquece o forno 😄 para 180C (160 C ventilador)/390F / gás 4.

8 Assar os macarons.

Asse os macarons por 15-17 minutos, até ficar firme e 😄 abra a porta do forno brevemente algumas vezes durante o cozimento para soltar vapor.

Uma vez que você tenha certeza de 😄 ter feito, deslizar o papel macaron-topping da bandeja e bwin o'que é uma superfície fria para impedilos a cozinhar mais ainda. Em 😄 seguida deixe esfriando completamente no jornal : Depois legal ou cuidadosamente retire os macacos do trabalho; eles devem sair muito 😄 facilmente!

9 Sanduíche com ganachas

Combine pares de macarons iguais, então usando uma pequena faca ou colher paleta cuidadosamente sanduíche-los junto com 😄 o ganache conjunto.

Os macarons podem ser comidos imediatamente, mas para essa textura caracteristicamente mastigada armazene-os bwin o'que é algum lugar fresco ou 😄 na geladeira por 24 horas e traga de volta à temperatura ambiente antes da refeição.

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