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Observação do editor: A série editorial Call to Earth está comprometida aposta simples betano 1️⃣ relatar os desafios ambientais que o nosso planeta enfrenta, junto com as soluções. O programa Perpetual Planet da Rolex se 1️⃣ juntou à nós para incentivar a conscientização e a educação aposta simples betano questões fundamentais de sustentabilidade e inspiração para a ação 1️⃣ positiva.

Eu sou um fã acérrimo de qualquer refeição envolvendo frango, desde asas fritas aposta simples betano profundidade a uma cordon bleu à 1️⃣ moda gourmet – não importa como está servido, eu adoro o sabor. Mas quando descobri um projeto aposta simples betano Londres transformando 1️⃣ penas de frangos descartadas aposta simples betano proteínas com sabor a carne, admito que era cético.

A empresa por trás do projeto, a 1️⃣ Kera Protein Ltd., tem uma abordagem única para seu produto de proteína de laboratório. Ela transforma resíduos descartados da indústria 1️⃣ avícola aposta simples betano carne falsa através de um processo intensivo de hidrólise de 13 etapas.

A concepção da empresa começou como um 1️⃣ projeto de estudante de Sorawut Kittibanthorn na Universidade Central de Saint Martins aposta simples betano 2024. Desde então, ele e seu parceiro 1️⃣ de negócios, Tom Washington, se aprofundaram no tema do gerenciamento de resíduos, focando especificamente aposta simples betano penas de frango. "Não se 1️⃣ trata de criar algo novo", afirma Kittibanthorn, "mas de otimizar o que já temos".

A proteína de penas de frango da 1️⃣ Kera pode ajudar a abordar pelo menos um desafio de sustentabilidade atormentando a indústria de alimentos: os resíduos excessivos. Até 1️⃣ 3 milhões de toneladas de penas de frango são descartadas a cada ano na UE, geralmente incineradas ou depositadas aposta simples betano 1️⃣ aterros sanitários.

Kittibanthorn vislumbrou uma oportunidade perdida, onde esse resíduo descartado cheio de queratina – a proteína que compõe cabelo, pele 1️⃣ e unhas – poderia ser convertido aposta simples betano um produto útil.

Na Kera, as penas de frango fornecidas por uma fazenda local 1️⃣ são limpas, pulverizadas e misturadas com ácido e queratinase – uma enzima que quebra as fortes ligações químicas da queratina. 1️⃣ Depois de ser aquecida e agitada gentilmente por até 14 horas, a mistura é filtrada e resfriada.

A forma final é 1️⃣ uma textura aposta simples betano pó semelhante ao colágeno que abrangeria as fontes de proteínas convencionais aposta simples betano ambrição e sabor, afirma Kittibanthorn, 1️⃣ adicionando que a substância de textura de carne-mimando também contém níveis altos de antioxidantes semelhantes aos encontrados aposta simples betano bagas.