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Estou tão animado para compartilhar essas receitas com você do meu novo livro, The Green Cookbook. Eles são perfeitos pra 🫰 fins de semana preguiçosos entre amigos porque todos eles podem ser preparados principalmente antecipadamente compartilhamento da multidão e deixando-o um 🫰 pouco mais leve antes que seus convidados cheguem - é o mínimo esforço máximo receita sabor Para uma fimde final 🫰 escaldante: a melancia masala chaat masalomelina; O erval à noite bet bra burrata ou parrogranate (es), grade
Salada de melancia, tomate e 🫰 pepino com sabor a masala (
acima)
Esta salada fácil é inspirada bet bra uma das Ruby Tandoh's - comemos versões dela 🫰 repetidas através de um verão ridiculamente quente, enfrentando 35C na cozinha para pegar a melancia e pepino antes da retirada 🫰 ao salão sentar-se à frente do fã. Chaat masala É o meu ingrediente favorito: ele lhe dá sacos sabor tudo 🫰 numa mistura temperosa blend (comida comum). Sirva junto dum churrasco ou como parte duma seleção dos pratos que partilham os 🫰 mesmos alimentos!
Prep
15 min.
Servis
4
12 melancia bebê
, descascado e cortado bet bra cunha 1cm.
1 pepinos
, cortado bet bra pedaços de 1cm.
200g cereja ou tomate 🫰 de ameixa do bebê.
, esquartejado.
Zest e suco de 1 limão grande ou 2 limas pequenas
3 t
sp chaat masala
1 t
açúcar de 🫰 sper caster
1 t
sal marinho flocos
1 punhado de amendoim salgado grande
, picado.
1 grande punhado de folhas frescas coentro
, picado.
Coloque a melancia, 🫰 pepino e tomates bet bra uma tigela grande. Em um pequeno recipiente misture o suco de limão com molhos para cal; 🫰 chaat masala: açúcar ou sal – depois coloque na taça da Mearela (ouça-se) misturando suavemente!
Organize tudo bet bra um prato 🫰 grande, espalhe com os amendoins picados e coentro.
Funcho com burrata, feijão e romã
O funcho de Rukmini Iyer com burrata, feijão 🫰 e romã.
: David Loftus/Penguin Random House. Estilo alimentar Jo Jackson e Rukmini Iyer Prop styling Pene Parker
Esta é uma salada 🫰 tão simples e refrescante. Eu gosto de servi-la com as courgettes grelhadas abaixo, bom pão ou manteiga; idealmente muita crémant 🫰 – um jantar fácil para raspar tudo preparado bet bra menos da hora!
Prep
15 min.
Descanso.
45 min.
Cooke
2 min.
Servis
4
120g burrata vegetariano
Sal marinho sal flacky,
150g 🫰 de feijão-largo podded
fresco ou congelado e descongelado;
1 lâmpada de erva-doce médios
Zest e suco de 1 laranja pequena
50ml azeite de oliva
100g 🫰 sementes de romãs
(de cerca de 12 romã)
Tire a burrata da geladeira para que ela possa chegar à temperatura ambiente.
Leve um 🫰 molhopan de água salgada para ferver, adicione os grãos largos e cozinhe por dois minutos. Em seguida deixe secar o 🫰 prato com uma tigela d'água fria bet bra vez disso; Desligue-o das suas pele (double podding makes)
tais:
a) e desmarcada.
Use um descascar 🫰 para raspar o funcho bet bra fitas larga e direto numa tigela com água fria, deixando-os descansar por 45 minutos – 🫰 a erva vai se limpar lindamente (se você tentar usálo imediatamente será mole ou flexível.)
Antes de você estar pronto para 🫰 colocar a salada juntos, bata o suco e raspar laranja com sumos. Azeite azeite ou uma colher-de chá do sal 🫰 marinho; drene bem muito as ervas daninhas bet bra seguida coloque os pedaços numa tigela grande usando grãos grandes drenados: Despeje 🫰 mais dois terços da cobertura (semente) dos molhoes que se vestem cuidadosamente ao longo das mãos até cobrir tudo uniformemente!
Suavemente, 🫰 ponha a salada bet bra uma bandeja e cubra com as sementes de burratas. Marque o Burrata nos quartos para verter 🫰 os molhoes restantes imediatamente;
Miso berinjelas com kimchi, Tenderstem e arroz frito tofu.
O miso berinjela de Rukmini Iyer com kimchi, Tenderstem 🫰 e arroz frito tofu.
Uma versão atualizada de uma receita favorita, que inclui um lado fácil do arroz frito kimchi fried 🫰 (que você pode fazer bet bra cerca 10 minutos enquanto as beringelas coze).
Prep
15 min.
Cooke
40 min.
Servis
6 4 5 7 9 8 0 🫰 3
2
12cm pedaço de gengibre fresco
, descascado e finamente ralado.
3 dentes de alho
, descascado e finamente ralado.
3 t
bsp óleo de gergeame
40g 🫰 pasta miso branca branco
112 t
bsp açúcar mascavado escuro macio
3 beberginas
, comprimentos e carne aquarteradas marcaram
Para o curativo
Zest e suco de
112 🫰 limas
112 t
bsp óleo de gergeame
1 t
bsp açúcar mascavado
112 t
bsp tamari
1 vermelho chilli
, talo removido carne finamente picado.
10g coentro fresco
, finamente 🫰 picado.
Para o arroz
300g seda tofu
3 t
leo de sésamo torrado bsp
5cm pedaço de gengibre fresco
, descascado e finamente ralado.
2 dentes de 🫰 alho
, descascado e finamente ralado.
200g Tenderstem
ou similar, finamente picado.
arroz basmati cozidos
3 empilhado t
bsp kimchi
, picado e extra a gosto.
Aqueça o 🫰 forno a 200C (180 C ventilador)/390F / gás 6. Misture gengibre, óleo de gergelim e açúcar mascavado bet bra uma tigela. 🫰 Coloque as berinjelas marcadas numa lata torrada grande suficiente para manter todos os quartos na mesma camada (ou use duas 🫰 latinha). Espelhe uniformemente pela carne com mistura miso depois deixe-a torra por 40 minutos até cozer completamente!
Enquanto isso, bata todos 🫰 os ingredientes de molho bet bra uma tigela e reserve.
Quando as berinjelas tiverem 15 minutos, comece no arroz. Seque o tofu 🫰 com papel de cozinha e use suas mãos para se desfazer dele até aquecer a gergelim bet bra uma frigideira grande 🫰 sobre um calor médio; adicione gengibre ou Alho (aperte-o por 30 segundos). Adicione os tófus ao brócolis mais frite durante 🫰 dois dias antes do almoço: acrescente muito tempo à fritar enquanto estiver quente demais!
Drizzle o molho sobre as beringelas, bet bra 🫰 seguida servir com arroz frito ao lado.
Courgettes simplesmente encharcadas com hortelã e parmesão.
As courgettes de Rukmini Iyer são simplesmente engarrafadas 🫰 com hortelã e parmesão.
Isto é inspirado por uma salada que minha irmã Padmini costumava fazer. Courgette responde brilhantemente ao calor 🫰 intenso de um berço (ou, na verdade churrascaria). Este prato lateral bet bra casa está pronto para uso pessoal e profissional!
Prep
10 🫰 min.
Cooke
20 min.
Servis
4
1
courgette amarelo maduros
, finamente cortados
1
courgette verde maduros
, finamente cortados
Aze azeite
, para escovação
2 t.:
bsp extra-virgem azeite de oliva
Zest e suco 🫰 de 12 limão grande.
30g parmesão vegetariano
metade ralado, meio raspado.
12 t
sal marinho escamoso
Folhas de hortelã
, para servir a Memes:
Coloque uma panela 🫰 de grelha ou frigideira pesada bet bra fogo alto. Escove as fatias da courgette com o óleo, reduza a temperatura para 🫰 média-alta e depois enrole os lotes por cerca dos cinco minutos ao lado até que elas tenham boas marcas no 🫰 griddle (arco)
Enquanto as courgettes estão cozinhando, bata o azeite extra-virgem e suco de limão com raspas para azedo do limoeiro. 🫰 Sal parmesão ralado bet bra uma tigela; gentilmente jogue os curlette cozido no molho – depois transfira até um prato: espalhe 🫰 sobre suas folhas da hortelã ou das barbadeiras salinas Parmesana - servindo quentemente à temperaturas ambiente!
Estas receitas são editados extrato 🫰 de The Green Cook Book: Easy Vegan & Vegetarian Dinner, por Rukmini Iyer. publicado bet bra junho pela Vintage no 25 🫰 Para encomendar uma cópia para 22 euros vá a Guardianbookshop
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