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O frango ang bang é um desses pratos, como piccalilli e bibimbap cuja popularidade indubitavelmente decorre pelo menos boneca betboo 💋 parte do seu nome alegre-som - no inglês de qualquer maneira. Como explica o chinês americano família Leung nos seus 💋 blogues The Woks of Life "Bang"," na língua chinesa referese ao instrumento utilizado para bater ou espancar mais tarde".

Em qualquer 💋 caso, há mais para este prato favorito de Sichuan do que apenas um apelido memorável. molho "Strange savo" sabor 💋 estranho só no sentido da ser inexplicavelmente delicioso: uma combinação punchy e entorpecente 1953 pimentas quentes ou dormentes sihuana Pimenta 💋 picante chillies vinagre tangy pasta rico boneca betboo sésamo como salgado o suco é simplesmente a pitada com açúcar - sem 💋 dúvida será melhor coisa feliz nunca!

O frango

Ken Hom e Ching-He Huang bang frango tem "um calor agradável, doce". Thombnails by 💋 Felicity Cloake.

Você certamente pode fazer isso com qualquer frango cozido (eu tento assar alguns para preparar a receita de Nigella 💋 Lawson, que BR bang Bang como veículo sobra do peru Thanksgiving), mas clássicamente essa receitas usam um pássaro inteiro e 💋 caçado boneca betboo gengibres. A menos Que você queira quebrar o souse-vide máquina da galinha é seguramente melhor escolha se cozinhar 💋 por coçar "

Você pode não querer fazer um lote enorme, caso boneca betboo que ir para seios (e coxas ou pernas. 💋 se você gosta de carne escura: uma mistura oferece mais interessante variedade e textura; como os Leung apontam a pele 💋 é muito maior sabor mas o branco absorve melhor as roupas). As investigações das pessoas diligente na Serious Eats revelam 💋 também colocar frango no frio ao invés do prato ficar com ele numa panela morna - produz resultados maiores!

Para uma 💋 versão realmente rápida, considere o frango defumado implantado pelo Ivy Cookbook (se você puder se apossar disso – ou seja 💋 - as coisas parecem ter caído boneca betboo desgraça nos últimos anos), mas esteja ciente que embora os sabores esfumaçado funcione 💋 bem com seu molho mais doce minha variante pode precisar ser ajustada adequadamente.

Fuchsia Dunlop escreve boneca betboo seu livro The 💋 Food of Sichuan que a carne era tradicionalmente atingida com cudgels de madeira para soltar as fibras, "para ser rasgada 💋 à mão", mas admite Que os cozinheiros modernos podem preferir simplesmente raspá-la ou cortálas.

A opinião de Nigella Lawson sobre o 💋 prato tem "um fresco sabor".

Bater o frango pode ser satisfatório, mas dá à carne uma textura curiosa e fofa que 💋 embora seja eficaz para absorver molhos de sal dessecado eu estou menos interessado boneca betboo - parece como se estivesse queimando 💋 a umidade do seu peito (na verdade me lembra fortemente assistir um idoso islandês manivelado com filé seco por 💋 meio da prensa "para fazer peixe tão sujo).

Os não comedores de carne podem gostar tentar tofu firme triturado ou a 💋 couve-flor que é um substituto curiosamente comum, embora o textura dos dois seja bastante diferente do frango. Me parece bem 💋 as peles da coalhada pode funcionar muito bom ; mas isso são apenas adivinhações (por enquanto).

O molho.

Mais importante do que 💋 a boneca betboo escolha de proteína é o molho boneca betboo qual você esconde. Dunlop descreve uma "combinação incomum, mas profundamente satisfatória 💋 dos sabores salgados ”, Mas passa para admitir: “A receita foi um das mais difíceis se comprometer com papel porque 💋 eu gostei tantas versões diferentes dela”. Então sinta-se livre pra escolher os aspectos e apelar aos outros mencionados abaixo.”

'Dirty, errado... 💋 mas certo' - O frango bang da Ivy sai boneca betboo um membro com seu molho de pimenta doce.

O vinagre geralmente 💋 vem do molho de soja, embora Lawson também adicione o suco chilli bean speak que dá à boneca betboo versão um 💋 caráter muito saboroso e alguns dos meus testadores sentem-se não totalmente negativamente como se fosse uma opção para a pimenta 💋 "saiu da embalagem" (o qual é justo. A pasta faz). Nem todo mundo BR mais elemento doce mas aqueles com 💋 quem eu gosto: ou na forma das doces Ivy's",

Noz, no bang Bang receitas de frango para um público ocidental muitas 💋 vezes significa manteiga com amendoim crocante como mencionado por Ken Hom e Ching-He Huang boneca betboo boneca betboo coleção Explorando a China 💋 ou suave conforme preferido pela Ivy and Lawson. A pasta torrada do sésamo nas receita Dunlop é o mais Sichuan 💋 escolha (e embora tahini tem frequentemente sugeridos) "como substituto da casa Dunop";

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é feito de sementes inteiras torrada gergelim, enquanto 💋 tahini apresenta as Sementes cruas ou levemente tostadas. Isso significa que tem um perfil muito mais forte e amargo – 💋 embora você possa substituir o Tahini por manteiga suave (em uma proporção aproximadamente 1:1 como Hom and Huang recomendam), Ou 💋 use apenas a última opção: Se tiver gosto pela culinária sichuan; No entanto os itens apropriados devem ser fáceis boneca betboo 💋 lojas especializadas na área alimentar chinesa

O calor vem do óleo de pimenta (os Leungs, López-Alt e Dunlop) ou flos chilli 💋 [Hom and Huang), com Lawson a hera quase fazendo todo o prato que confia na pasta para fazer um grão 💋 frio acima mencionada. molho doce pimentão refrigerar respectivamente faz dever duplo; Eu prefiro esse azeite porque as gorduras tempera os 💋 fogo boneca betboo algo mais arredondado ao melado da água por meio dos folhos ardentemente necessários:

Vale a pena moer suas próprias 💋 sementes de gergelim, como fazem os Woks of Life.

Os Leungs afinam o seu molho com as sobra de estoque da 💋 caça furtiva à carne, que deixa um pouco molhado boneca betboo comparação às versões mais ricas e perfurada. Hon and Huang 💋 saboreá-lo como gengibre ralado ralado (que transmite uma agradável calor doce), embora eu esteja incluindo fatia do Gengibre no líquido 💋 para caçar poche não acho necessário repetir esse aroma!

A salada

Estritamente falando, isso não é uma salada. É um prato de 💋 frango frio mas no entanto muitas vezes ele serve com muitos dos mesmos enfeites - pepino e cebola da primavera 💋 são populares tanto quanto o molho deve ser incluído por suas qualidades refrescantes Hom and Huang também adiciona cenoura rabanete 💋 picado que parece muito bonito para obter os polegares acima do tester' speakly be all to the cold se você 💋 fizer as paze mmic outze!

Frango de bang estrondo Fuchsia Dunlop tem uma crise bem-vinda graças à adição do amendoim.

Sementes de 💋 gergelim tostado são uma cobertura comum – as preta, particularmente impressionantes - assim como fatia do chilli Hom e Huang; 💋 embora se você for usar um enfeite eu opte pela trituração dos amendoim torrados picados da Dunlop.

Note que, embora qualquer 💋 salada de legumes deve ser preparado pouco antes da servir o resto do prato pode fazer a boneca betboo refeição com 💋 antecedência.

bang perfeito frango

Prep

20 min.

Cooke

30 min.

Servis

4

2 peitos de frango, ou 1 mama e uma perna.

(por exemplo, coxa e baqueta), de preferência 💋 osso na pele ou usar frango cozido.

1 pedaço grande gengibre fresco

, fatiado grosso (cerca de 50g)

1 colher de sopa salina,

4 💋 cebolinha primavera

, 3 triturado

100g vermicelli mung feijão macarrão

(opcional)

1 pepinos

, descascado e cortado boneca betboo bastões finos.

1 pequena jóia

, ou outra alface 💋 crocante triturada (opcional)

20g de amendoim assado salgado

, grosseiramente picado (ou sementes de sésamo torradas)

Se cozinhar o frango do zero, coloque-o 💋 boneca betboo uma panela grande suficiente para segurálo e adicione gengibre. sal com toda a cebola da primavera lavada ou limpado 💋 pelo plano de facas; Adicione água fria apenas pra cobrir: estalide na tampa até deixar cozer sem nada mais nem 💋 menos que um pouquinho!

Desça o calor, descubra e deixe para caçar muito suavemente por cerca de 30 minutos ou até 💋 cozinhar (o tempo exato dependerá do tamanho da galinha que você usa). Levante a aves fora dos líquidos caça furtiva. 💋 Deixe descansar boneca betboo paz!

Mergulhe o vermicelli, se estiver usando água quente por cerca de cinco minutos até ficar macio e 💋 depois dreno bem. Enquanto isso bata um pouco do óleo chilli na pasta com sésamo junto a algumas colheres da 💋 sopa para criar uma consistência cremosa suave; Bata os ingredientes restantes no molho: saboreie-os ou ajuste conforme necessário!

Remova a pele 💋 e o osso do frango, se necessário. Em seguida rasgue-o boneca betboo pedaços de carne; pile sobre um prato para servir 💋 com uma salada ou macarrão (se estiver usando). Despeje no molho/despejar até cobrirem os frutos da casca - deve ser 💋 bastante salgado!

Galinha Bang bang: você gosta de quente e entorpecente, ou tem um gosto secreto pela variedade doce? E alguém 💋 pode recomendar uma alternativa à base vegetal testada para o frango.

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