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Um Experimento Inspirado na Cozinha Sichuan: Lasanha com Cardo
Preparação:
25 min
💴
Cozimento:
3 horas
Para:
💴
6 pessoas
Para a Besamel
10 folhas de louro 💴 fresco
2 colheres de chá de grãos de pimenta preta
💴 2 colheres de chá de grãos de pimenta de Sichuan
6 estrelas 💴 anis
900ml de leite integral
60g de manteiga
💴
60g de farinha de trigo
Para a Molho de Carne
💴 1kg de carne moída de porco
3 colheres de sopa de soja fermentada
💴
400g de tomates picados
½ colher de chá 💴 de pó de chili
100g de purê de tomate
💴 200g de pasta de feijão vermelho fermentado de Pixian
5 alhos
💴
, picados finamente (25g líquido)
5cm de raiz de gengibre
💴
, picado finamente (25g)
250ml de leite integral
💴
Para Montar
1 manjericão
, cortado fezbet paga pedaços de 1cm
💴
2 colheres de sopa de óleo vegetal
9 folhas de 💴 lasanha secas
(ou mais, dependendo do tamanho do prato)
💴 100g de queijo parmesão ralado
300g de mussarela
, 💴 cortada fezbet paga fatias
Para o Cardo
2 alhos
, picados finamente
💴
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 💴 grande maço de cardo
, talos e folhas separados, ambos cortados grossamente
💴 1 colher de chá de molho de soja escura
2 colheres 💴 de sopa de gergelim torrado
Comece com a besamel. Coloque os temperos e o leite 💴 fezbet paga uma panela grande, aquecer até ferver gentilmente, cozinhar por alguns minutos, então desligue o fogo, cubra e deixe esfriar 💴 e infundir.
Desfie a carne moída fezbet paga uma frigideira grande e cozinhe fezbet paga fogo médio-alto por 💴 oito a 10 minutos, até dourar uniformemente. Adicione os feijões de soja, tomates e pó de chili , trazer ```python 💴 à ebulição, então reduza o fogo. Cobre e cozinhe por uma hora, mexendo occasionalmente. Misture a purê de tomate, 💴 pasta de feijão vermelho, alho, gengibre e 250ml de leite restante, e cozinhe por mais uma hora. A ``` salsa vai eventualmente 💴 ficar um vermelho escuro rico com gordura clara subindo para o topo; adicione um pouco de água se parecer seco. 💴
Enquanto isso, frite os manjericões fezbet paga duas colheres de sopa de óleo vegetal por três a quatro minutos, até 💴 amaciar e dourar nos cantos. Cozinhe as lasanhas fezbet paga lotes por 90 segundos, então reserve fezbet paga uma grade.
Quando 💴 a carne cozer por 90 minutos, colar a mistura de besamel para remover os temperos. Derreta a manteiga fezbet paga uma 💴 frigideira limpa fezbet paga fogo médio, adicione a farinha e mexa por alguns minutos. Adicione o leite, mexendo para evitar grãos, 💴 cozinhe por três minutos, então cubra e desligue o fogo.
Preaqueça o forno a 200C (180C fan)/390F/gás 6. Unte 💴 um prato para assadeira de 28cm x 21cm com manteiga, então espalhe uma terça parte da carne. Cobre isso com 💴 um quarto da besamel, uma terça parte dos cebolinhos e uma quarta parte do parmesão, então cubra com três folhas 💴 de massa. Repita essas camadas duas vezes mais, então espalhe a besamel restante por cima. Coberte com o restante do 💴 parmesão e todo o mussarela, então assar por 40-50 minutos, até dourar e fervente.
Reserve o lasanha para descansar 💴 e esfriar enquanto cozinha o cardo. Em fogo baixo, frite o alho fezbet paga uma colher de sopa de óleo por 💴 dois a três minutos, até levemente dourado, adicione os talos de cardo e molho de soja, e cozinhe por dois 💴 minutos. Misture as folhas, cozinhe por três a quatro minutos, até encolher, então espalhe as sementes de gergelim e sirva 💴 ao lado da lasanha.
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