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Um experimento culinário: lasanha inspirada na cozinha si chuana com agrião

Um dos perigos de ser um 🧲 cozinheiro apaixonado por cozinhar joguinho de jogar casa é acabar com um monte de especiarias e temperos semi-usados de diferentes lojas de 🧲 alimentos do mundo. Isso pode levar a algumas experiências culinárias interessantes - tarragon entrando joguinho de jogar um curry indiano, digamos, ou 🧲 tahini joguinho de jogar uma omelete francesa. É nesse espírito de experimentação que surgiu a receita de hoje: ingredientes que originalmente comprei 🧲 para fazer mapo tofu acabaram indo para nossa lasanha de domingo. O sabor essencial aqui é o doubanjiang, ou paste 🧲 de feijão chilli Pixian, uma pasta de feijão largo fermentada e intensamente umami que você encontra joguinho de jogar lojas chinesas. 🧲

Lasanha inspirada na cozinha si chuana com agrião

Preparo 25 min
Cozimento 3 🧲 h
Serve para 6

Para a béchamel
10 folhas 🧲 de louro fresco
2 colheres (chá) de grãos de pimenta preta
🧲 2 colheres (chá) de grãos de pimenta de Sichuan
6 estrelas anis
🧲 900ml de leite integral
60g de manteiga
🧲 60g de farinha de trigo

Para a salsa de carne
1kg de 🧲 carne moída de porco
3 colheres (sopa) de feijão preto fermentado
🧲 400g de tomates picados
½ colher (chá) de pó de chili
🧲 100g de purê de tomate
200g de paste de feijão chilli Pixian
🧲 5 alhos
, picados finamente (25g líquidos)
5cm 🧲 de raiz de gengibre
, picado finamente (25g)
250ml de leite integral

🧲 Para montar
1 manoquinho de cebolinha
, cortado joguinho de jogar 🧲 pedaços de 1cm
2 colheres (sopa) de azeite vegetal
9 🧲 folhas de lasanha secas
(ou mais, dependendo do tamanho de joguinho de jogar forma)
🧲 100g de queijo parmesão
ralado
300g de mozzarella
🧲 , cortado joguinho de jogar fatias

Para o agrião
2 alhos
🧲 , picados finamente
1 colher (sopa) de azeite vegetal
```less 1 grande manoquinho de 🧲 agrião
``` , talos e folhas separados, tudo cortado grossamente
1 colher (sopa) de molho de soja escura

2 colheres (sopa) de sementes de 🧲 gergelim
, ligeiramente torrado

Comece com a béchamel. Coloque os temperos inteiros e o leite joguinho de jogar uma grande panelinha, traga 🧲 a uma simmer suave, cozinhe por alguns minutos, então desligue o fogo, cubra e deixe esfriar e infundir.

Desfie 🧲 a carne moída joguinho de jogar uma panelinha grande e cozinhe joguinho de jogar fogo médio-alto por oito a 10 minutos, até dourar uniformemente. 🧲 Adicione os feijões fermentados, tomates e pó de chili, traga a um simmer, então reduza o fogo. Cubra e cozinhe 🧲 por uma hora, mexendo occasionalmente. Misture a purê de tomate, paste de feijão chilli, alho, gengibre e leite restante e 🧲 cozinhe por mais uma hora. A salsa ficará finalmente um vermelho escuro rico com gordura clara subindo para o topo; 🧲 adicione um pouco de água se estiver seca.

Enquanto isso, frite a cebolinha joguinho de jogar duas colheres de sopa de 🧲 azeite vegetal por três a quatro minutos, até amolecer e dourar nos cantos. Cozinhe as folhas de lasanha joguinho de jogar lotes 🧲 por 90 segundos, então reserve joguinho de jogar uma grelha.

Quando a carne tiver cozinhado por 90 minutos, coloque a béchamel 🧲 através de um pano para remover os temperos. Derreta a manteiga joguinho de jogar uma panela limpa joguinho de jogar fogo médio, adicione a 🧲 farinha e mexa por alguns minutos. Adicione o leite, mexendo para evitar grumos, cozinhe a vapor por três minutos, então 🧲 cubra e desligue o fogo.

Preaqueça o forno a 200C (180C fan)/390F/gás 6. Unte uma forma de 28cm x 🧲 21cm com manteiga, então espalhe um terço da carne. Cubra isso com um quarto da béchamel, um terço da cebolinha 🧲 e um quarto do parmesão, então cubra com três folhas de massa. Repita essas camadas duas vezes mais, então espalhe 🧲 a béchamel restante por cima. Cubra com o restante do parmesão e todo o mozzarella, então assa por 40-50 minutos, 🧲 até dourar e fervente.

Reserve a lasanha para descansar e esfriar enquanto cozinha o agrião. Em fogo baixo, frite 🧲 o alho joguinho de jogar uma colher de sopa de óleo por dois a três minutos, até levemente dourado, adicione os talos 🧲 de agrião e molho de soja, e cozinhe por dois minutos. Misture as folhas, cozinhe por três a quatro minutos, 🧲 até encolher, então espalhe as sementes de gergelim e sirva ao lado da lasanha.