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ou, no sentido iraniano pelo menos é uma salada de legumes rica kit dls ac milan bwin vegetais cremosos e cozidos que se 8️⃣ diz ter o nome da rainha persa do século VII. AKA Pourandokht quem era extremamente afeiçoada ao iogurte definidor 8️⃣ desse prato? Um milênio depois seus gostos vivem na forma desta receita também popular pela Turquia!
Para os olhos britânicos, o 8️⃣ borani parece mais com aquilo que chamaríamos de mergulho e combina bem aos pães chatos como um almoço inicial ou 8️⃣ leve; mas também é consumido kit dls ac milan bwin acompanhamento a carne grelhada pratos do arroz. Como Nader Mehravari explica: "um persa".
sofreh
– 8️⃣ a configuração física da mesa, e as pessoas reunidas kit dls ac milan bwin torno dela para uma refeição - é impensável sem um 8️⃣ prato de algum tipo do acompanhamento à base dos iogurtes". Basta perguntar ao Queen Pourandokht.
A bebergina
O borani de Margaret Shaida 8️⃣ é "glorosamente rico e sedoso". Polegares tomados kit dls ac milan bwin local por Felicity.
Tendo comprado 13 berinjelas do meu greengrocer local um pouco 8️⃣ perplexo, é hora de descobrir a melhor maneira para cozinhá-los. Infelizmente o mais simples - picando as peles e enfiando 8️⃣ kit dls ac milan bwin forno quente por 15 minutos (como no Snackistan da Sally Butcher), ou durante uma horas(Como na Najmieh Batmanglii Da 8️⃣ Pérsia à Nazaré) – também não está satisfeito: mesmo depois dos 25 minute
Anissa Helou coloca suas berininas descasse sob uma 8️⃣ grelha quente por 30-40 minutos, o que é mais satisfatório. Mas os melhores resultados vêm do método faffiest na forma 8️⃣ das boas abominações fumadas da Atoosa Sepehr '". Em seu livro From an Persa Kitchen (De Uma Cozinha persa), seeher 8️⃣ diz: "A maneira autêntica para alcançar um sabor desejado está kit dls ac milan bwin kit dls ac milan bwin pele e você fica inteiro com as notas 8️⃣ aparentemente abertas", embora gás
O segundo lugar vai para a versão de Margaret Shaida kit dls ac milan bwin seu livro clássico A Cozinha Lendária 8️⃣ da Pérsia, que sai o berinjela e depois fritas.O sal (eo óleo) dá-lhe um sabor incrível enquanto é gloriosamente rico 8️⃣ ou sedosa leo:
Se você não tem meios de carbonizar as berinjelas sobre uma chama, e nem gosta fritar-los; enegrálo sob 8️⃣ um grill muito quente é o caminho a percorrer. Uma vez queimadas (uma só), kit dls ac milan bwin carne deve sair das pele 8️⃣ kit dls ac milan bwin tira longa macia que significa: Não há necessidade para peeling ou puré -la(Curiosamente Batmanglij remove suas sementes – algo 8️⃣ nunca antes feito). Quem sabia disso?)
A inserção de alho cru do Najmieh Batmanglig pode causar "espremedor".
Helou instrui os leitores do 8️⃣ Feast, seu livro de receitas da comunidade islâmica a drenar o líquido das berinjelas cozidas que é uma boa ideia 8️⃣ porque borani deve ser um assunto grosso e não moído. Mas prefiro fritares qualquer excesso kit dls ac milan bwin panela quente para evitar 8️⃣ sacrificar nenhum dos seus delicado sabores!
Theoning
Helou e Açougueiro começam o prato com cebola frita, alho frito de sepehr sozinho no 8️⃣ caso do Seperr frited apenas ao peixe-alhos cozidos kit dls ac milan bwin óleo infundido na água da bebida. Em seguida espalham os próprios 8️⃣ pedaços por cima dos mesmos doces que são feitos à base das batatas vermelhas; Batmanglij simplesmente fica preso nos quatro 8️⃣ dentes crues (o qual causa alguns salpicores entre meus testadoras). Não sou avesso aos seus pungões uma vez temperado pelo 8️⃣ iogurte mas eu também
O açougueiro tem seu borani com garam masala, que funciona bem para o beubergine butcher e gosto 8️⃣ mais do sul asiático. Batmanglij BR cumin and caienne (cominho) kit dls ac milan bwin vez de pimenta-doce), dando ao prato um chute surpreendente; 8️⃣ Sepehr Açafrão - brilho tão verdejante – leva uma pessoa à suposição da kit dls ac milan bwin presença no abacatee hortelã seca cuja 8️⃣ inconfundível doçura fresca é toda terra perfeita!
Os laticínios
O melhor resultado, mas o método mais fácil: Borani de Atoosa Sepehr.
Sem surpresa, 8️⃣ dado que é uma das características definidoras de borani. todas as receitas eu tento conter iogurte tenso Yoghurt embora Batmanglij 8️⃣ aconselha a substituí-lo por tahini e nozes picadas - o qual seria ótimo se você não comer laticínios; na verdade 8️⃣ os frutos secos são tão populares para incluir kit dls ac milan bwin minha versão também – kit dls ac milan bwin textura crocante será muito satisfatória quando 8️⃣ for pareada com um creme suave
Helou BR labneh – isto é, iogurte ainda mais tenso kit dls ac milan bwin uma substância macia e 8️⃣ quebradiça quase semelhante a queijo - o que torna kit dls ac milan bwin versão praticamente tão rica quanto frita de Shaida. Contanto quando 8️⃣ você escolher um caldo cheio (que no Reino Unido provavelmente será rotulado como simplesmente grego ou estilo Grego independentemente do 8️⃣ local onde realmente vem), eu não uso qualquer líquido da panela antes disso 'pensar').
O enfeite
Se você quer algo que parece 8️⃣ bom no Instagram, seria melhor fazer um espinafre ou borani de beterraba porque a combinação da beabergina e do iogurte 8️⃣ cria uma substância inegavelmente parecida com o bumbú (e talvez explique sepehr uso vivo amarelo). Isso pode ser remediado kit dls ac milan bwin 8️⃣ água infundida por Açafrão Helou and Batmanglij.
O garam masala de Sally Butcher 'funciona bem com a berinjela, porém tem gosto 8️⃣ mais do sul da Ásia que persa'.
O prato inteiro pode ser preparado com alguns dias de antecedência, mas será necessário 8️⃣ um bom toque para trazê-lo novamente antes da refeição. Adicione a cebola apenas pouco tempo depois do jantar e sirva 8️⃣ bem cedo!
Borani bebergine perfeitas
Prep
20 min.
Cooke
40 min.
Servis
4-6 6
4 médios berinjelas
1 cebola amarelada
6 dentes de alho,
50g nozes
4 colheres de sopa extra-virgem azeite 8️⃣ virgem
1 colher de chá menta seca
leo vegetal ou outro óleo neutro;
, para fritar.
200g de iogurte gordo e espesso
Comece carbonizando as 8️⃣ berinjelas, seja kit dls ac milan bwin um churrasco ou diretamente na chama de uma placa a gás. Vire-as com pinças até ficar muito 8️⃣ macia e preta por toda parte!
(Alternativamente, e menos satisfatoriamente pica-os para colocálos debaixo de uma grelha quente novamente virando até 8️⃣ ficar bem enegrecido.) Separe um pouco mais frios!
Enquanto isso, descasque a cebola e corte metade dela kit dls ac milan bwin fatiadas finas. Descame 8️⃣ o arroz com casca ou esmaga-o para esmagar os dentes do peixe; coloque uma frigideira seca sobre um calor médio 8️⃣ alto que torça as nozes até perfumar bem quentemente (uma vez mais), dê pontaria no lugar onde está colocado!
Despeje o 8️⃣ azeite na panela quente, abaixe um pouco a lume e frite as cunhas de cebola mexendo ocasionalmente até ficar macio.
Enquanto 8️⃣ a cebola está cozinhando, colher o corpo para fora das beringelas e depois massageá-lo.
Adicione o alho à panela de cebola 8️⃣ e cozinhe, mexendo continuamente para que não seque até ficar com uma cor dourada pálida. Nesse ponto mexa na hortelã 8️⃣ ou no peito da berinjela!
Volte a aquecer e frite, mexendo ocasionalmente por cerca de cinco minutos até que qualquer líquido 8️⃣ tenha evaporado. Em seguida retire o calor para esfriar-se!
Corte finamente a cebola restante e polvilhe-a com sal. Despeje óleo neutro 8️⃣ suficiente kit dls ac milan bwin uma panela profunda, ampla encha por um terço de água quente para colocála sobre o calor elevado!
Uma vez 8️⃣ que o óleo está quente suficiente para uma fatia de cebola sizzles imediatamente kit dls ac milan bwin contato, fritar a Cebola. Em lotes 8️⃣ se necessário ser assim não superlotar na panela até marrom dourado e crocantes Levanta com um colher ranhurada E drena 8️⃣ no papel da cozinha!
Corte as nozes torradas. Uma vez que a mistura de berinjela estiver fresca, escorra qualquer líquido do 8️⃣ iogurte; depois mexa-o com elas na mixagem da eubergina: tempere o sabor para colher kit dls ac milan bwin um prato servidor ou cubra 8️⃣ bem antes das ceboladas fritam!
Borani: qual é a kit dls ac milan bwin versão favorita deste clássico iraniano, e com o que você combina? 8️⃣ E temos fãs do prato afegão bem diferente de mesmo nome quem gostaria para defender seu caso.
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