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Quando os tanques russos entraram pela primeira vez na Ucrânia há mais de dois anos, Artem Vradii tinha certeza que 🤶 seu negócio estava fadado a sofrer.

"Quem pensaria pagbet oficial café nesta situação?" pensou o Sr. Vradii, co-fundador de uma torrefação Kyiv 🤶 chamada Mad Heads? Ninguém se importaria."

Mas nos dias seguintes após o início da invasão, ele começou a receber mensagens de 🤶 soldados ucranianos. Um pediu sacos do café moído porque não podia suportar as bebidas energéticas fornecidas pelo exército; outro simplesmente 🤶 solicitou feijão: Ele tinha levado seu próprio moinho para frente ”.

"Fiquei realmente chocado", disse Vradii pagbet oficial uma entrevista recente na 🤶 pagbet oficial torrefataria, um prédio de tijolos com 40 pés e altura zumbindo ao som do café moído. “Apesar da guerra 🤶 as pessoas ainda estavam pensando no Café; eles podiam deixar suas casas ou seus hábitos... Mas não poderiam viver sem 🤶 o Cafe."

Os pedidos dos soldados são apenas uma faceta de um pouco conhecido pilar do estilo ucraniano hoje: pagbet oficial vibrante 🤶 cultura cafeeira.

Na última década, as cafeterias proliferaram pagbet oficial toda a Ucrânia nas cidades grandes e pequenas. Isso é particularmente verdadeiro 🤶 na capital Kiev onde pequenos quiosque de café com baristas treinados servindo mocha por menos que USR$ 2 tornaram-se um 🤶 elemento fixo da paisagem urbana ”.

Entre pagbet oficial um dos pátios escondidos de Kiev e há uma boa chance que você 🤶 encontre o café com baristas ocupados aperfeiçoando pagbet oficial arte latte atrás do balcão.

A cultura do café floresceu globalmente – mesmo 🤶 na Grã-Bretanha obcecada pelo chá -, mas nos últimos dois anos a Ucrânia assumiu um significado especial como sinal de 🤶 resiliência e desafio.

"Tudo vai ficar bem", disse Maria Yevstafieva, uma barista de 18 anos que estava preparando um café com 🤶 leite pagbet oficial recente manhã num cafetaria Kyiv e acabada por ser danificada pelo ataque a mísseis. A janela da loja 🤶 tinha sido quebrada pela explosão do vidro na parede mas ela não ficou impressionando muito!

"Como eles podem nos quebrar?", ela 🤶 é ouvida dizendo pagbet oficial um

Antes da guerra, a Ucrânia era um dos mercados de 🤶 café que mais crescia na Europa. De acordo com o Portal Mundial do Café Allegra (Allengr World Coffee portal), grupo 🤶 pesquisador pagbet oficial Kiev e número crescente mesmo após invasão russa; hoje são cerca 2500 lojas no país segundo Pro-Consulting : 🤶 Grupo ucraniano para pesquisa sobre marketing

A cadeia Girkiy, por exemplo é difícil de perder na capital com mais do que 🤶 70 cafés. Seus quiosques coloridos estão ao pé das igrejas ortodoxa e pagbet oficial torno da praça principal Kyiv centenária...

Em uma 🤶 tarde recente, Yelyzaveta Holotá 18 anos de idade barista estava ocupada pagbet oficial seu quiosque preparando ordens. Ela tinha estado 🤶 no trabalho por apenas quatro meses mas ela já teve um toque confiante: Pesava o café moído e depois despejava 🤶 expresso num copo deu-lhe a oportunidade para trazer os sabores à tona!

A técnica tem que ser perfeita, disse ela. Porque 🤶 a competição é feroz: seis outras cafeterias se enfileiram na rua onde trabalha no centro de Kiev e uma segunda 🤶 da Girkiy (que significa "amarga" pagbet oficial ucraniano).

Fundada pagbet oficial 2024, a cadeia costumava servir café de baixa qualidade, concentrando-se na velocidade. 🤶 Mas no 2024, Oleh Astashev fundador do barn visitou o Barns in Berlin (Côrte dos celeiros), uma instituição artesanal 🤶 que assar seu próprio Café

A visita impressionou-o e inspirou. Em Kiev, ele construiu pagbet oficial própria torrefação ; comprou máquinas de 🤶 café italianas top do mercado para começar a treinar seus baristas

"Mudamos tudo: o nome, serviço e produtos; a qualidade dos 🤶 grãos de café. A água é boa", disse ele."Qualquer um deve ser capaz para beber cafés com alta-qualidade".

O nome anterior 🤶 da cadeia era "Gorkiy", ou amargo pagbet oficial russo.

A história de Astashev reflete como o boom do café no país está 🤶 ligado à pagbet oficial aproximação mais ampla com a Europa.

Após a revolução da Ucrânia na Praça Maidan pagbet oficial 2014, que derrubou 🤶 um presidente pró-russo, o país fortaleceu seus laços com Europa através de entrada sem visto para os cidadãos. Muitos ucranianos 🤶 viajaram ao oeste descobrindo uma cultura do café ainda não penetrou suas fronteiras e logo eles estavam trazendo isso novamente 🤶 pra casa!

“Queríamos que nossas cafeterias pagbet oficial Kiev fossem como na Europa”, disse Maryna Dobzovolska, 39 anos e co-fundadora do Right 🤶 Coffee Bar com seu marido Oleksii Gurtov.

Pergunte aos empresários do café da Ucrânia sobre as famosas cafeterias de Viena ou 🤶 o expresso italiano e eles os descartarão como uma visão “conservadora” (e antiquada) para a cultura cafeeira.

Seu modelo eram cidades 🤶 como Berlim e Estocolmo, onde a chamada terceira onda de cafeterias cresceu nas últimas duas décadas enfatizando feijões com 🤶 alta qualidade.

Mais recentemente, Dobzovolska e Gurtov têm experimentado com café anaeróbico um método de processamento que envolve fermentação do 🤶 Café pagbet oficial tanques selados sem oxigênio.

"Tente. Você vai adorar", disse Gurtov, 49 anos de idade enquanto derramava a bebida púrbara 🤶 fumegante e roxa

Sempre dispostos a ultrapassar os limites, baristas ucranianos também popularizaram o "Capuorange" - uma dose dupla de café 🤶 expresso misturado com suco fresco da laranja – agora à venda pagbet oficial toda parte no Kyiv.

Vários estrangeiros disseram que ficaram 🤶 surpresos com a qualidade do café pagbet oficial um país, desde o período soviético.

"Este é o melhor café do mundo", disse 🤶 Michael McLaughlin, um americano de 51 anos que faz trabalho voluntário na Ucrânia.

Alguns dizem que é simplesmente um retorno às 🤶 raízes da Ucrânia.

Diz a lenda que o homem quem abriu seu primeiro café pagbet oficial Viena no final do século 17 🤶 foi Jerzy Kulcyzicki, um soldado nascido na Ucrânia moderna. Ele é homenageado com uma estátua de tamanho real (em Lviv) 🤶 elogiando-o como herói da guerra "que ensinou Europa para beber Café".

Volodymyr Efremov, um torrado de café da Idealist uma 🤶 grande marca ucraniana do Café disse que seu objetivo era agora "popularizar" o cafés especiais pagbet oficial todo país.

Na Ucrânia de 🤶 hoje, talvez não haja melhor maneira para alcançar esse objetivo do que com o exército. Todos os meses idealistas e 🤶 outros produtores dão às forças armadas dezenas dos milhares das saquinhos-café gotejamento - saquetas único servirem por cima cheias da 🤶 terra café Estes são alguns produtos melhores no mercado ucraniano cafeeiro...

Nas redes sociais, os soldados postaram

Perto 🤶 de uma posição da artilharia no ano passado, um sargento ucraniano júnior Maksim - que não deu o nome à 🤶 pagbet oficial família segundo as regras militares- estava fervendo água pagbet oficial pequena chaleira branca. Um saco com café moído Mad Heads 🤶 ao seu lado e a unidade tinha acabado doado para alvos russos na frente sul; ele queria tomar boa xícara 🤶 por causa disso mesmo!

Durante cinco minutos, ele discutiu o grau de mineralização da água necessária para alcançar a bebida perfeita; 🤶 qualidade dos grãos que fazem com "gosto como café mel-álcool e banana" -e também sobre qual drinque deveria ser bebido.

Maksim, 🤶 cujo sinal de chamada é Stayer s (Stayer), disse que seus colegas soldados encontraram o café Mad Head "delicioso e 🤶 perguntaram onde eu consegui".

"Eu disse: 'Caras, é o século 21. Vamos comer corretamente mesmo que estejamos no exército'."

Michael Schwirtz contribuiu 🤶 com relatórios.

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