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Introdução

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E-mail:

Não tive treinamento formal como chef; b1bet app vez disso, meu histórico de comida está na minha cultura judaica misturada 💻 herança alimentar da família e o que aprendi nas minhas viagens ou nos restaurantes anteriores.

No meu mundo, a comida de 💻 casa é tudo. Fui criado b1bet app uma família judaica mista com pais e avós imigrantes sempre pairando sobre o país 💻 Meu Pai E Sua Família São do Mundo Sefarditas - especificamente Marrocos Minha mãe É Ashkenazi Judeus da Alemanha

Cozinhe 💻 essas receitas sempre que precisar de energia para a avó imigrante ou lanche do chef.

Bolos com ervas verdes e labneh.

(

💻 acima)

Peixes-bola, peixinhos e batatas fritadas são comuns na culinária judaica. Uma vez comi uma placa de sonho deles cozinhados por 💻 um judeu da herança libanesa síria b1bet app seu restaurante ao redor do peixe mas a boca é idealmente servida como 💻 muitas ervas ou iogurte me lembrando o quanto eu amo as frutas feitas à base d'água peixes A receita 💻 abaixo BR truta (e cabeça lisa) para comer carne fresca também combina bem; no final das contas você deve olhar 💻 dois tipos diferentes:

Servis

4

250g filetes sem pele de cabeça plana

300g filetes de truta sem pele

2 colheres de sopa menta

, cortadas grosseiramente;

Mais 💻 para servir mais

35g coentro

, cortados grosseiramente e mais extra para servir.

2 colheres de sopa b1bet app folha plana (Italiano) salsa

, cortados 💻 grosseiramente e mais extra para servir.

12 chilli verde

, sementes deixadas b1bet app fatia finamente cortada.

1 limão

, zest ralado

1 colher de chá 💻 sal,

14 colher de chá pimenta preta.

, recém-terrados.

12 colher de chá terra açafrão

12 colheres de chá sementes do funcho;

, esmagado b1bet app 💻 um morteiro e pestle.

12 colher de sopa cominho moído

2 colheres de sopa extra-virgem azeite, mais 3 colher para fritar.

Labneh

, para 💻 servir a Memes:

(comprado b1bet app loja ou veja a receita abaixo)

Uma pitada de sumac.

, para servir a Memes:

4 bochechas de limão

, 💻 para servir a Memes:

Azeite extra virgem

, para servir a Memes:

Sumo de limão

, para servir a Memes:

Mince o peixe à mão 💻 com uma faca afiada ou pulso b1bet app um processador de alimentos brevemente até que você tenha a textura grossa, mas 💻 não é nada suave – quer manter alguma consistência nesses bolos.

Coloque o peixe picado b1bet app uma tigela larga e adicione 💻 as ervas, pimentas mentadas de limão (chilli), sal-pimentão ou especiarias.

Misture à mão até que tudo seja incorporado e o peixe 💻 tenha uma cor levemente amarela, temperada. Você vai querer saborear a mistura neste ponto para garantir os bolos de peixes 💻 são bem temperado aseados.“ Para fazer isso aquecer as três colheres b1bet app um frigideira larga sobre calor médio-alto.” Role parte 💻 da mescla do pescado numa bola com mais pimenta na panela aquecida; Retire essa bandeja no fogo se você quiser 💻 “”

Para fazer os fishcakes, forme a mistura b1bet app bolas do tamanho de uma bola e achate-as ligeiramente para que elas 💻 assumam um formato patty.

Reaqueça o óleo na frigideira sobre um calor médio-alto. Quando estiver quente, frite os fishcakes b1bet app lotes 💻 até dourados cerca de dois minutos cada lado

Para servir, coloque o labneh b1bet app uma placa de serviço e cubra com 💻 um pitada do sumac. Coloque os bolos no topo da labnée para colocar as maçã-doce sobre a parte superior dela; 💻 cozinhe azeite extra virgem ou suco limão por cima dele: Disperse mais algumas ervas frescas enquanto estiver quente entre elas 💻 (ou seja...).

labneh caseiros

Drenar o iogurte por mais tempo lhe dará um labnéh espesso e cremoso.

: Lucia Bell-Epstein

makes

1 frasco pequeno

1L de 💻 creme completo.

leite,

(4 copos)

3-4 colheres de sopa iogurte simples

34 colheres de sopa sal

Você precisará de um termômetro alimentar e frascos esterilizados 💻 para esta receita.

Aqueça o leite b1bet app uma panela grande, de base pesada ou ferro fundido sobre um calor médio até 💻 que ele atinja a fervura (cerca 90 ° C se você estiver usando termômetro) e depois cozinhe suavemente por dois 💻 minutos.

Tire a panela do calor e coloque-a b1bet app um banho de gelo para arrefecer até 35 - 40 ° C, 💻 mas não mais baixo ou superior.

Coloque o iogurte b1bet app uma tigela e bata 250ml do leite morno completamente. Não adicione 💻 bem a manteiga quando estiver muito quente ou você matará as bactérias, despeje-a no restante da mistura com óleo para 💻 misturar novamente – isso garantiria um leve sabor ao seu corpo suave!

Despeje a mistura de iogurte b1bet app frascos esterilizados e 💻 sele as tampa. Deixe o fermento misturado num local quente, cerca 25oC para definir por 10 horas ou mais; nesse 💻 momento deveria ter aumentado até chegar ao iodo – depois transfira-se à geladeira com frio pelo menos duash (mais tarde).

Misture 💻 o sal no iogurte gelado. Despeje-o b1bet app uma tigela profunda forrada com pano de musselina, amarre as extremidades do tecido 💻 e pendurálo sobre um recipiente na geladeira para drenar por 24 a 48 horas dependendo da suavidade ou cremosa que 💻 você quiser dele; Drenar mais tempo lhe dará algo maior: labneh cremes até cada 12 hora (e quando b1bet app semana 💻 tiver sido desejada)

Você pode servir o labneh simplesmente, com um pouco de sal escamado ou azeite polvilhados por cima do 💻 topo da salamácea. Além disso você também poderá usar ervas frescas como hortelã-das/carneiras (ou açafrão).

Se você não tiver tempo para 💻 fazer labnéh do zero, pode criar esta versão simples. Pegue um litro de boa qualidade e iogurte natural puro; misture-o 💻 b1bet app uma tigela com o suco grosso dos quatro limões (com a temperatura aproximada)e temperar cerca da colher d'água sal 💻 flocosa: Despeje os dentes num pano musselinado amarrar as extremidades juntas dentro duma peneira coloque b1bet app varinha cheia sobre ela 💻 até chegar ao frigorífico

sardinhas frescas curada

Simples e satisfatório... sardinhas frescas curada.

: Lucia Bell-Epstein

Curar peixe bebê fresco é surpreendentemente simples e 💻 muito satisfatório. Eles parecem bonitos firmando-se sob suco de limão, óleo com a adição do azeite orégano dá uma erva 💻 forte na carne fresca da sardinha; quando eu estava b1bet app Itália aprendi fazer este prato junto às anchovas frescas – 💻 se acontecer que você encontrar novas Ancovies no mercado use elas também para substituir as Sardines: Você pode fazêlo juntamente 💻 ao lado dos outros pequenos peixes frescos como os machos recém feitos!

Servis

2

250g de sardinhas muito frescas.

, limpo e com manteiga 💻 flerificado pelo seu peixeiro (ou veja a receita para limpá-los você mesmo)

3 colheres de chá vinagre vermelho-vinho vinho tinto

Suco de 💻 1 limão

3 dentes de alho

, finamente cortados

Pequeno punhado de folha plana (italiano) salsa

, finamente picado.

2 orégano sprigs

Azeite extra virgem de 💻 oliva 60ml, mais azeite adicional.

se necessário

Se você limpar a sardinha, corte as cabeças com uma faca afiada e depois abra 💻 cada barriga da cabeça à cauda. Lave o interior do ventre sob água fria! Pinche-o suavemente para tirálo de carnes; 💻 agora está segurando um creme que contém salgador b1bet app b1bet app pele?

Organize as sardinhas limpas b1bet app uma cerâmica rasa ou prato 💻 de vidro, tempere levemente com sal e derrame o vinagre vermelho-vinho seguido pelo suco do limão. Polvilhe os alhos fervendo 💻 na massa da salada (se necessário use um pouco mais).

Cubra o prato e coloque-o na geladeira para curar por pelo 💻 menos seis horas, ou durante a noite. Sirva com focaccias (albufa)e legumes marinados /p>;

atum amatriciana com paccheri

A amatriciana de Ellie 💻 Bouhadana com atum foi inspirada por uma refeição que ela comera na ilha italiana da Procida.

: Lucia Bell-Epstein

Em Procida, uma 💻 ilha ao largo da costa de Nápoles no sul Itália reservei um jantar numa noite num restaurante simples mas bonito 💻 com vista para o oceano. Ali eu fiz a refeição que me permanecia na mente como algo queria tentar fazer-me: 💻 Uma amatriciana à base do Atum e fiquei confuso pela ideia b1bet app adicionar este clássico prato romano; depois disso encontrei 💻 os peixes maravilhosamente emparelhados (guancial).

Embora haja muito debate sobre como fazer adequadamente amatriciana, a adição de Atum significa que esta 💻 receita não está tentando ser tradicional b1bet app tudo - embora como com qualquer bom Amatricana ele pede boas guanciale e 💻 tomates enlatados. Eu amo servir este molho (paccheri ou calamarata macarrão), uma forma grossa anel originário da Nápoles mas também 💻 um formato curto massariado tal qual o rigatonis funcionava bem!

Passe o atum por um minuto de cada lado até que 💻 ele tenha acabado.

: Lucia Bell-Epstein

Servis

23 3

400g estanho de casca inteira.

tomates

120g guanciale

(pedir ao açougueiro ou delica para cortar carne b1bet app fatias 💻 1cm-grossa)

3 colheres de sopa extra-virgem azeite virgem

60ml vinho branco

12 colheres de sopa chilli flocos

220g paccheri massas

200g de bife fresco atum

2 💻 colheres de sopa pecorino

, ralado.

1 colher de sopa parmesão

, ralado.

Mão cheia de salsa plana (italiano)

, finamente picado.

Para fazer o molho, 💻 coloque os tomates b1bet app uma tigela e esmaga-os com as mãos para que eles estejam pequenos pedaços ásperos.

Corte o guanciale 💻 b1bet app tiras de 5 cm, coloque-o numa frigideira larga sobre um calor médio baixo com uma colher do azeite. Frite 💻 até que a flacidez tenha deixado bastante gordura na placa ou deixe bem mais gorda e fique crocante nas bordas 💻 (cerca 10-15 minutos). Tente não mover muito as goias – você quer maximizar contato para obter maior quantidade possível - 💻 usando essa panela quente assim ela vai ficar pronta!

Despeje o vinho branco na panela, deixando-o para borbulhar e álcool cozinhar 💻 por cerca de 30 segundos. Adicione os tomates frigi flocos extra com uma pitada generosa sal flakeky and fresco moído 💻 pimenta preta amassada b1bet app pó (e mexa). Leve molho um leve fermento; depois deixe cozer sobre fogo baixo durante 15 💻 minutos mexendo ocasionalmente – neste momento deve ficar rico mas não tem sabor profundo que chegue à superfície!

Adicione três quartos 💻 do guanciale ao molho (salve alguns para enfeite no final) e deixe ferver suavemente b1bet app fogo baixo.

Depois de adicionar o 💻 pecorino e parmesão, mexa continuamente para garantir que a mistura derreteu.

: Lucia Bell-Epstein

Enquanto o molho estiver fervendo, cozinhe a massa. 💻 Traga uma grande panela de água para furar b1bet app fogo alto e tempere com sal (certifique-se que ela tenha um 💻 sabor bem temperado) ou mexa na mistura; adicione as massas ao mesmo tempo até evitar ficar juntada no prato do 💻 pacote: Cozinheira antes da hora final recomendada pelo fabricante).

Enquanto a massa está cozinhando e o molho é espessante, cozinhe os 💻 dois pedaços de azeite b1bet app uma frigideira sobre um calor médio-alto. Quando estiver muito quente coloque as massas na panela 💻 por 1 minuto até que tenha acabado (não deixe cozinhar demais). Tempere cada lado com sal ou pimenta para depois 💻 colocar no prato do frango cozido aumentando assim ao meio da colher bem como quebrando à parte mais alta entre 💻 elas;

Quando a massa estiver cozida, retire com uma colher espremida para colocar diretamente no molho. Adicione os queijoes mexendo continuamente 💻 de forma que eles se derretem ou não coagularão; coloque 60ml da água do macarjo b1bet app um pouco mais d'água 💻 na pasta (um pedaço) -- Coloque o azeite ao lado dele – misture energicamente as colheres/torng’as até ficar bem quente 💻 Se ele está olhando tudo seco esegueje ainda melhor!

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