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Começando com Nose to Tail Eating de Fergus Henderson

No início do livro Nose to Tail Eating, de Fergus Henderson, antes ☀️ do conteúdo e da introdução, há uma página intitulada "Quatro coisas que devo mencionar". A primeira delas é sobre a ☀️ ordem de serviço idiosincrática no Sweetings, um bar de peixe e ostra no coração da Cidade de Londres. A última ☀️ lê:

Não tenha medo de cozinhar, pois seus ingredientes saberão e se comportarão mal. Aproveite quina de são joão aposta pela internet cozinha e os alimentos se ☀️ comportarão; além disso, você passará o prazer para aqueles que comerão.

Embora eu goste das duas partes dessa última peça de ☀️ conselho, prefiro a primeira, que, longe de se sentir como um aviso, é reconfortante, especialmente quando se considera que a ☀️ palavra "medo" pode ser intercambiável com termos como fora de ordem, cansado, de mau humor e ocupado. Também é uma ☀️ maneira divertida de pensar na cozinha, e minha relação inevitavelmente volátil com uma cozinha cheia de batatas, limões, ovos ou ☀️ garrafas de creme que se comportam ou se comportam mal, dependendo do dia, tempo e de qualquer outro número de ☀️ variáveis.

Essas variáveis esta semana resultaram quina de são joão aposta pela internet biscoitos de merengue bizarros, uma assada de farinha de grão-de-bico que se comportou de ☀️ uma maneira que nunca se comportou antes (apesar de eu ter feito exatamente o que sempre faço no mesmo tigela/tin/posição ☀️ no forno) e uma guisado de vegetais com fatias de limão que, de acordo com um amigo, sabia "irritado".

Embora tudo ☀️ isso tenha sido muito insatisfatório, também foi engraçado quando pensei nos ingredientes como uma sala cheia de crianças aproveitando a ☀️ situação quina de são joão aposta pela internet que se encontravam. O farinha veria meu medo e sentiria meus alergias, perguntei enquanto despejava-o quina de são joão aposta pela internet uma tigela ☀️ para fazer pão plano? Vão falhar quina de são joão aposta pela internet subir porque estou de mau humor? Não. Resulta que os pães também funcionam ☀️ quando você está com medo, cansado, de mau humor e espirrando. Também quando você tem um professor como Laura Lazzaroni, ☀️ que sugere que você esperar para o pão plano inflar no pão, mas não esperar que ele.

Hoje a receita é baseada na ☀️ de Laura, enquanto a adição de iogurte é inspirada pelo bazlama turco.

Pães com iogurte

Faz 4

• 250g de farinha de trigo
• 1 ☀️ colher de chá de levedura seca, bicarbonato de sódio ou colher de sopa de massa fermentada
• 150ml de iogurte natural
• 3 colheres ☀️ de sopa de água
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal

Para os acompanhamentos

• Atum quina de são joão aposta pela internet conserva ou sardinhas quina de são joão aposta pela internet lata, fatias ☀️ de tomate, folhas de salada e/ou ervas, queijo macio, presunto, feijão cozido, ovo cozido ralado

Trabalhando quina de são joão aposta pela internet uma tigela, misture a ☀️ farinha e a levedura, adicione o iogurte, água, azeite de oliva e sal e amasse tudo juntos quina de são joão aposta pela internet uma bola ☀️ de massa. Amasse suavemente até que a bola seja macia e suave. Divida a bola quina de são joão aposta pela internet quatro, dê forma a ☀️ cada quarto quina de são joão aposta pela internet uma bola redonda suave, então coloque-os quina de são joão aposta pela internet uma prancha levemente polvilhada com farinha e cubra com um ☀️ pano limpo ou um pedaço de filme plástico por 30 minutos.

Aqueça uma panela de ferro ou antiaderente. Trabalhando rapidamente quina de são joão aposta pela internet ☀️ uma superfície levemente polvilhada com farinha, achatar uma bola de cada vez quina de são joão aposta pela internet um pão, então enrole o pão quina de são joão aposta pela internet ☀️ um círculo do tamanho de um prato de jantar (ou base da panela).

Levante o pão plano para a panela, pressione-o ☀️ para alongá-lo no fundo da panela (tenha muito cuidado) e cozinhe por um a dois minutos, durante os quais o ☀️ pão plano deve inflar quina de são joão aposta pela internet lugares. Verifique se o fundo tem manchas amarelas, leopardo escuro, então volte o pão plano, ☀️ cozinhe do outro lado por até um minuto, então retire-o da panela.

Empilhe e embrulhe os pães quina de são joão aposta pela internet um pano de ☀️ chá enquanto você cozinha os outros: o vapor e o calor manterão os pães macios e flexíveis. Sirva os pães ☀️ com uma seleção de possíveis acompanhamentos - atum ou sardinhas quina de são joão aposta pela internet lata, fatias de tomate, pepinos ou picles, folhas de ☀️ salada e ervas, queijo macio ou ricota, iogurte misturado com pepino ralado e menta, presunto, feijão cozido, ovos cozidos ralados ☀️ - e encoraje todos a encher e dobrar o próprio pão plano conforme desejarem. É de quina de são joão aposta pela internet responsabilidade se deseja ☀️ pincelá-los com azeite de oliva ou manteiga derretida, ou polvilhar com ervas, antes de servir - quina de são joão aposta pela internet qualquer estado mental ☀️ quina de são joão aposta pela internet que esteja.