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Receita de Paghetti Puttanesca: um Prato Fácil e Saboroso

A receita de paghetti puttanesca é um prato que é muito mais 8️⃣ do que a soma de suas partes. Feita com os ingredientes básicos do sul da Itália, ela pode ser preparada 8️⃣ real bet ao vivo menos de 15 minutos e ainda é capaz de surpreender você a cada vez. Mantenha os seguintes ingredientes real bet ao vivo 8️⃣ estoque e você terá uma refeição deliciosa à qualquer hora.

Tempo de Preparo: 5 minutos
Tempo de Cozimento: 12 minutos
Porções: 2

4 anchovas 8️⃣ (opcional)
50g de azeitonas pretas de boa qualidade
1 colher de sopa de capes
2 dentes de alho
Sal
160g de spaghetti
3 colheres de sopa 8️⃣ de azeite de oliva de boa qualidade
½ colher de chá de flocos de chili (opcional)
2 colheres de sopa de pasta 8️⃣ de tomate
100ml de molho de tomate
1 pequeno manoquinho de salsa ou manjericão (opcional)

1. Um comentário sobre as anchovas

Como muitas 8️⃣ receitas italianas amadas, a puttanesca é uma questão de debate. Vegetarianos devem notar que real bet ao vivo Nápoles as anchovas são opcionais 8️⃣ (se estiver servindo para um grupo misto, omita os peixes da molho e, real bet ao vivo vez disso, coloque-os no prato acabado 8️⃣ para aqueles que comem-os, como Angela Hartnett faz com anchovas marinadas).

2. Descasque e corte as azeitonas

Coloque uma grande panela 8️⃣ d'água para ferver. Retire as cascas das azeitonas, se necessário - as azeitonas pequenas pretas ou de cor escura e 8️⃣ intensamente saborosas são as melhores aqui, e recomendo comprar elas sem cascas, porque elas tendem a ser menos moles. Descasque 8️⃣ as azeitonas e corte-as grossamente, colocando-as real bet ao vivo um pequeno tigela perto da fogão.

3. Prepare as anchovas 8️⃣ e capes

Se as anchovas ou capes estiverem real bet ao vivo sal, lave-as e seque (obviamente, não há necessidade de fazer isso se 8️⃣ elas estiverem real bet ao vivo óleo ou real bet ao vivo conserva). Corte-as grossamente, coloque as capes na tigela de azeitonas e mantenha as anchovas 8️⃣ separadas, também perto do fogão. Pele e corte muito finamente o alho, e mantenha isso separado também.

4. Cozinhe a 8️⃣ pasta

Tempere a água fervente, então mergulhe a pasta e cozinhe-a até ficar um pouco menos do que 8️⃣ gosta; se necessário, mexa o pote occasionalmente para impedir que a pasta se pegue no fundo. O spaghetti é o 8️⃣ formato de pasta mais comum usado para puttanesca, mas o espírito desta receita diz que você deve usar o que 8️⃣ tiver à mão; Hartnett sugere trocá-lo com linguine, enquanto Bastianich recomenda fusilli.

5. ... e comece a molho

Enquanto a pasta 8️⃣ está cozinhando, coloque o óleo real bet ao vivo uma frigideira real bet ao vivo fogo médio-baixo. Uma vez quente, adicione o alho e frite até 8️⃣ que comece a ficar de cor amarelada; ele não deve escurecer. Adicione as anchovas, se usar, e misture até dissolver, 8️⃣ mantendo o alho real bet ao vivo movimento também, para que ele não queime.

6. Adicione o chili, capes e 8️⃣ azeitonas

Adicione os flocos de chili, se usar, seguidos pelas azeitonas e capes, então aumente o fogo ligeiramente e cozinhe até 8️⃣ você conseguir ouvir elas sisar, sendo cuidadoso para não queimar o alho (se ele parecer que está ficando acinzentado demais, 8️⃣ retire-o temporariamente e devolva-o ao pãodepois da pasta; se ele escurecer e ficar amargo, entretanto, é melhor remover e descartá-lo).

7. ... então misture os tomates

Misture a pasta de tomate na molho, seguida do molho de tomate 8️⃣ (também poderia usar tomates inteiros ou picados real bet ao vivo lata, mas idealmente, bata-os real bet ao vivo purea grossa primeiro, ou pelo menos corte-os 8️⃣ real bet ao vivo pedaços pequenos de forma que não haja pedaços muito grandes restantes). Aumente um pouco o fogo, então cozinhe vigorosamente 8️⃣ por cerca de cinco minutos.

8. Misture a pasta com a molho

Verifique a temperatura da molho e 8️⃣ ajuste, se necessário. Escorra a pasta bem, então mergulhe-a na frigideira. Misture bem para combinar (se tiver, as pinças seriam 8️⃣ úteis aqui), garantindo que as azeitonas e capes se distribuam uniformemente, então divida entre tigelas. Espalhe o salsa picado (também 8️⃣ gosto de manjericão picado com isso real bet ao vivo vez disso), sirva.

9. Opções de preparo antecipado

Você pode preparar a molho com 8️⃣ antecedência, embora, se o fizer, sugiro adicionar um pouco mais de molho de tomate e tirar do fogo antes que 8️⃣ esteja completamente reduzido, porque ele engrossará mais ao aquecer. E se você quiser realmente se preparar, pode cozinhar a molho 8️⃣ e congelá-la. Descongelar completamente e aquecer até ferver, adicionando uma colher de água se parecer muito espesso.