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Pastelitos 🛡 de pistacho y frambuesa
También son sin gluten, lo que los hace un ganador con mi mamá celíaca, pero puede cambiar 🛡 la harina sin gluten por harina común si lo prefiere – la receta también funciona bien con esta.
Tiempo de preparación:
20 🛡 min
Tiempo de cocción:
20 min
Rinde:
9 pastelitos
65g de pistachos molidos
65g de almendras molidas
100g de azúcar glas
, tamizado
50g de harina sin gluten
Sal
80g de 🛡 mantequilla sin sal
120g de claras de huevo
(de 4 huevos medianos o 3 grandes)
18
frambuesas
20g de almendras fileteadas
Precaliente el horno a 180C 🛡 (160C ventilador)/350F/gas 4. Engrase nueve moldes para pastelitos, utilizando un molde de silicona con huecos ovalados o una bandeja para 🛡 muffins engrasada.
Para la masa de pastel, combine los pistachos, las almendras y el azúcar glas tamizado en un tazón grande. 🛡 Agregue la harina y una pizca de sal, y revuelva hasta que estén uniformemente distribuidos.
Derrita la mantequilla sin sal y 🛡 déjela enfriar un poco.
Vierta la mantequilla derretida y tibia en los ingredientes secos, agregue las claras de huevo y bata 🛡 para combinar, asegurándose de que no haya grumos.
Reparta la masa de pastel uniformemente entre los moldes engrasados. Coloque dos frambuesas 🛡 y algunas almendras fileteadas en la parte superior de cada pastelito, luego hornéelos durante 18-20 minutos, hasta que un palillo 🛡 insertado en el centro de uno de los pastelitos salga limpio.
Retire del horno y deje que los pastelitos se enfríen 🛡 en sus moldes durante unos minutos. Retírelos cuidadosamente de los moldes y transfírelos a una rejilla para enfriar por completo.
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