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Erro ao assar bife: o engano que resultou sportingbet brasileirao uma nova descoberta doce

Uma noite, enquanto me preparava para jantar um 5️⃣ bife, eu acidentalmente peguei o mau pó branco granulado. Em vez de salgar o bife para criação de uma crosta 5️⃣ marrom pela torrefação, criei uma crosta com notas de caramelo.

Ethan Frisch, co-fundador da Burlap & Barrel, uma empresa de especiarias 5️⃣ artesanais que trabalha com pequenos produtores sportingbet brasileirao todo o mundo, riu ao ouvir essa história pelo Zoom. "Isso é a 5️⃣ primeira vez na história que alguém pode cometer esse erro. A açúcar refinado, branqueado à base de cal deixa de 5️⃣ ser branco quando você faz muito trabalho para remover a marromě.

Seu co-fundador, Ori Zohar, acrescentou: "A indústria do açúcar toda 5️⃣ se concentra neste químico branco puro que está tão distante de ser uma planta: um ingrediente estável sportingbet brasileirao estoque, consistente, 5️⃣ intercambiável. Nenhum desses atributos faz com que seja bom para a alimentação, embora faça com que seja um item que 5️⃣ possa ser trocado sportingbet brasileirao todo o mundo por preços base semelhantes."

A diversidade do açúcar

Muitos de nós apenas conhecem o açúcar 5️⃣ branco, granulado que vem embalado sem nenhuma informação sobre suas origens de cana-de-açúcar ou beterraba – muito menos suas origens 5️⃣ geográficas – sportingbet brasileirao seu pacote. Mas o açúcar é diverso. O açúcar branco processado compreende o maior segmento do mercado 5️⃣ global, mas o açúcar também vem sportingbet brasileirao formas líquidas e castanhas. Aproximadamente 80% da produção mundial vem da cana-de-açúcar, mas 5️⃣ alguma vem de beterrabas. Até a própria cana-de-açúcar não é um monolito; embora a maior parte do açúcar seja derivada 5️⃣ da espécie Saccharum officinarum e seus híbridos, existem centenas de variedades que se adaptaram (ou foram adaptadas por meio da 5️⃣ intervenção humana) a seus ecossistemas específicos.

Missão: fazer com o açúcar o que foi feito com o sal

Zohar e Frisch estão 5️⃣ sportingbet brasileirao uma missão para "fazer com o açúcar o que foi feito com o sal" nos últimos anos. Hoje, você 5️⃣ pode comprar sal especiais de lugares específicos e com características específicas: um sal preto do Himalaia com um funk sulfuroso 5️⃣ ou o sal perolado de Burlap and Barrel da costa suevila da Tanzânia, com seus cristais surpreendentemente esféricos.

Essa não é 5️⃣ apenas uma questão de marketing. A textura e o sabor do açúcar podem ser tão individuais quanto grãos de café 5️⃣ de uma esquina da Etiópia ou uvas de vinho crescidas sportingbet brasileirao uma encosta fria no noroeste do Pacífico.

Açúcar mascavo 5️⃣ do Okinawa no Japão é um favorito do chef pastelário Salvatore Martone do Le Jardinier sportingbet brasileirao Nova York. Ele disse: 5️⃣ "O açúcar mascavo (kokuto) do Okinawa é produzido sportingbet brasileirao oito ilhas remotas do Japão. Cada ilha produz açúcar que tem 5️⃣ um sabor ligeiramente diferente. O açúcar é vendido sportingbet brasileirao pequenos grãos irregulares, e o sabor é uma rica mineralidade fumegante 5️⃣ com um sub tomb chão e um toque de amargor."

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Hoje sportingbet brasileirao 5️⃣ dia, o consumidor está cada vez mais preocupado com o local de origem e a história dos produtos que usa. 5️⃣ O açúcar não é diferente. Grifes como a Burlap & Barrel estão trabalhando para trazer para o consumidor essas informações. 5️⃣ Suas missões incluem expandir o mercado para açúcar rastreável, criar um canal melhor para que pequenos produtores obtenham receita, preservar 5️⃣ métodos de processamento tradicionais e expandir o acesso ao mercado para consumidores que procuram essas informações ("single-origin"> um único local 5️⃣ de origem, como uma quinta ou produtor único.