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O frango ang bang é um desses pratos, como piccalilli e bibimbap cuja popularidade indubitavelmente decorre pelo menos sportingbet eleições presidenciais 2️⃣ parte do seu nome alegre-som - no inglês de qualquer maneira. Como explica o chinês americano família Leung nos seus 2️⃣ blogues The Woks of Life "Bang"," na língua chinesa referese ao instrumento utilizado para bater ou espancar mais tarde".

Em qualquer 2️⃣ caso, há mais para este prato favorito de Sichuan do que apenas um apelido memorável. molho "Strange savo" sabor 2️⃣ estranho só no sentido da ser inexplicavelmente delicioso: uma combinação punchy e entorpecente 1953 pimentas quentes ou dormentes sihuana Pimenta 2️⃣ picante chillies vinagre tangy pasta rico sportingbet eleições presidenciais sésamo como salgado o suco é simplesmente a pitada com açúcar; É sem 2️⃣ dúvida melhor coisa alguma feliz acontecer!

O frango

Ken Hom e Ching-He Huang bang frango tem "um calor agradável, doce". Thombnails by 2️⃣ Felicity Cloake.

Você certamente pode fazer isso com qualquer frango cozido (eu tento assar alguns para preparar a receita de Nigella 2️⃣ Lawson, que BR bang Bang como veículo sobra do peru Thanksgiving), mas clássicamente essa receitas usam um pássaro inteiro e 2️⃣ caçado sportingbet eleições presidenciais gengibres. A menos Que você queira quebrar o souse-vide máquina da galinha é seguramente melhor escolha se cozinhar 2️⃣ por coçar "

Você pode não querer fazer um lote enorme, caso sportingbet eleições presidenciais que ir para seios (e coxas ou pernas. 2️⃣ se você gosta de carne escura: uma mistura oferece mais interessante variedade e textura; como os Leung apontam a pele 2️⃣ é muito maior sabor mas o branco absorve melhor as roupas). As investigações das pessoas diligente na Serious Eats revelam 2️⃣ também colocar frango no frio ao invés do prato ficar com ele numa panela quente - resulta assim...

Para uma versão 2️⃣ realmente rápida, considere o frango defumado implantado pelo Ivy Cookbook (se você puder se apossar disso – ou seja - 2️⃣ as coisas parecem ter caído sportingbet eleições presidenciais desgraça nos últimos anos), mas esteja ciente que embora os sabores esfumaçado funcione bem 2️⃣ com seu molho mais doce minha variante pode precisar ser ajustada adequadamente.

Fuchsia Dunlop escreve sportingbet eleições presidenciais seu livro The Food 2️⃣ of Sichuan que a carne era tradicionalmente atingida com cudgels de madeira para soltar as fibras, "para ser rasgada à 2️⃣ mão", mas admite Que os cozinheiros modernos podem preferir simplesmente raspá-la ou cortálas.

A opinião de Nigella Lawson sobre o prato 2️⃣ tem "um fresco sabor".

Bater o frango pode ser satisfatório, mas dá à carne uma textura curiosa e fofa que embora 2️⃣ seja eficaz para absorver molhos de sal dessecado eu estou menos interessado sportingbet eleições presidenciais - parece como se estivesse queimando a 2️⃣ umidade do seu peito (na verdade me lembra fortemente assistir um idoso islandês manivelado com filé-de peixe por meio 2️⃣ da prensa.

Os não comedores de carne podem gostar tentar tofu firme triturado ou a couve-flor que é um substituto curiosamente 2️⃣ comum, embora o textura dos dois seja bastante diferente do frango. Me parece bem as peles da coalhada pode funcionar 2️⃣ muito bom ; mas isso são apenas adivinhações (por enquanto).

O molho.

Mais importante do que a sportingbet eleições presidenciais escolha de proteína é 2️⃣ o molho sportingbet eleições presidenciais qual você esconde. Dunlop descreve uma "combinação incomum, mas profundamente satisfatória dos sabores salgados ”, Mas passa 2️⃣ para admitir: “A receita foi um das mais difíceis e complicada no papel porque eu gostei muito diferentes versões dela”. 2️⃣ Então sinta-se livre pra escolher os aspectos com apelo daqueles mencionados abaixo.”

'Dirty, errado... mas certo' - O frango bang da 2️⃣ Ivy sai sportingbet eleições presidenciais um membro com seu molho de pimenta doce.

O vinagre geralmente vem do molho de soja, embora Lawson 2️⃣ também adicione o suco chilli bean speak que dá à sportingbet eleições presidenciais versão um caráter muito saboroso e alguns dos meus 2️⃣ testadores sentem-se não totalmente negativamente como se fosse uma opção para a pimenta "saiu da embalagem" (o qual é justo. 2️⃣ A pasta faz). Nem todo mundo BR mais elemento doce mas aqueles com quem eu gosto: ou na forma das 2️⃣ doces Ivy's",

Noz, no bang Bang receitas de frango para um público ocidental muitas vezes significa manteiga com amendoim (seja crocante), 2️⃣ como mencionado por Ken Hom e Ching-He Huang sportingbet eleições presidenciais sportingbet eleições presidenciais coleção Explorando a China ou suave conforme preferido pela Ivy 2️⃣ and Lawson. A pasta torrada do sésamo nas receita Dunlop é mais Sichuan escolha da casa que tem o sabor 2️⃣ vermelho frequentemente sugerido substituto; Dunlop'S House

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é feito de sementes inteiras torrada gergelim, enquanto tahini apresenta as Sementes cruas ou 2️⃣ levemente tostadas. Isso significa que tem um perfil muito mais forte e amargo – embora você possa substituir o Tahini 2️⃣ por manteiga suave (em uma proporção aproximadamente 1:1 como Hom and Huang recomendam), Ou use apenas a última opção: Se 2️⃣ tiver gosto pela culinária sichuan; No entanto os itens apropriados devem ser fáceis sportingbet eleições presidenciais lojas especializadas na área alimentar chinesa 2️⃣ --se!

O calor vem do óleo de pimenta (os Leungs, López-Alt e Dunlop) ou flos chilli [Hom and Huang), com Lawson 2️⃣ a hera quase fazendo todo o prato que confia na pasta para fazer um grão frio acima mencionada. molho doce 2️⃣ pimentão refrigerar respectivamente faz dever duplo; Eu prefiro esse azeite porque as gorduras tempera os fogo sportingbet eleições presidenciais algo mais arredondado 2️⃣ no forno quente como se fossem doces por água ao sabor da comida!

Vale a pena moer suas próprias sementes de 2️⃣ gergelim, como fazem os Woks of Life.

Os Leungs afinam o seu molho com as sobra de estoque da caça furtiva 2️⃣ à carne, que deixa um pouco molhado sportingbet eleições presidenciais comparação às versões mais ricas e perfurada. Hon and Huang saboreá-lo como 2️⃣ gengibre ralado ralado (que transmite uma agradável calor doce), embora eu esteja incluindo fatia do Gengibre no líquido para caçar 2️⃣ poche não acho necessário repetir esse aroma!

A salada

Estritamente falando, isso não é uma salada. É um prato de frango frio 2️⃣ mas no entanto muitas vezes ele serve com muitos dos mesmos enfeites - pepino e cebola da primavera são populares 2️⃣ tanto quanto o molho deve ser incluído por suas qualidades refrescantes Hom and Huang também adiciona cenoura rabanete picado que 2️⃣ parece muito bonito para obter os polegares acima do tester' speakly mmic sick-out se você fizer a diferença entre as 2️⃣ folhas secas sportingbet eleições presidenciais pó ou fritadas

Frango de bang estrondo Fuchsia Dunlop tem uma crise bem-vinda graças à adição do amendoim.

Sementes 2️⃣ de gergelim tostado são uma cobertura comum – as preta e os preto parecem particularmente impressionantes - assim como fatia 2️⃣ do chilli Hom and Huang, embora se você for usar um enfeite eu opte pela trituração dos amendoim torrados picados 2️⃣ da Dunlop.

Note que, embora qualquer salada de legumes deve ser preparado pouco antes da servir o resto do prato pode 2️⃣ fazer a sportingbet eleições presidenciais refeição com antecedência.

bang perfeito frango

Prep

20 min.

Cooke

30 min.

Servis

4

2 peitos de frango, ou 1 mama e uma perna.

(por exemplo, 2️⃣ coxa e baqueta), de preferência osso na pele ou usar frango cozido.

1 pedaço grande gengibre fresco

, fatiado grosso (cerca de 2️⃣ 50g)

1 colher de sopa salina,

4 cebolinha primavera

, 3 triturado

100g vermicelli mung feijão macarrão

(opcional)

1 pepinos

, descascado e cortado sportingbet eleições presidenciais bastões finos.

1 2️⃣ pequena jóia

, ou outra alface crocante triturada (opcional)

20g de amendoim assado salgado

, grosseiramente picado (ou sementes de sésamo torradas)

Se cozinhar 2️⃣ o frango do zero, coloque-o sportingbet eleições presidenciais uma panela grande suficiente para segurálo e adicione gengibre. sal com toda a cebola 2️⃣ da primavera lavada ou esmagadas pelo plano de facas; Adicione água fria apenas pra cobrir: estalido na tampa que você 2️⃣ pode trazer ao forno sem fumaça!

Desça o calor, descubra e deixe para caçar muito suavemente por cerca de 30 minutos 2️⃣ ou até cozinhar (o tempo exato dependerá do tamanho da galinha que você usa). Levante a aves fora dos líquidos 2️⃣ caça furtiva. Deixe descansar sportingbet eleições presidenciais paz!

Mergulhe o vermicelli, se estiver usando água quente por cerca de cinco minutos até ficar 2️⃣ macio e depois dreno bem. Enquanto isso bata um pouco do óleo chilli na pasta com sésamo junto a algumas 2️⃣ colheres da sopa para criar uma consistência cremosa suave; Bata os ingredientes restantes no molho: saboreie-os ou ajuste conforme necessário!

Remova 2️⃣ a pele e o osso do frango, se necessário. Em seguida rasgue-o sportingbet eleições presidenciais pedaços de carne; pile sobre um prato 2️⃣ para servir com uma salada ou macarrão (se estiver usando). Despeje no molho/despejar até cobrirem os frutos da casca - 2️⃣ deve ser bastante salgado! Cubra as folhas dos amendoim quando usar antes mesmo que sirvam:

Galinha Bang bang: você gosta de 2️⃣ quente e entorpecente, ou tem um gosto secreto pela variedade doce? E alguém pode recomendar uma alternativa à base vegetal 2️⃣ testada para o frango.

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