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O milagre do ovos: alternativas veganas à proteína canária
Ovos são um milagre cotidiano – tão básicos, tão baratos e tão 👍 confiavelmente impressionantes unibet arsenal unibet arsenal capacidade protêica de se transformar unibet arsenal creme rico ou unibet arsenal espuma arrefecida – unibet arsenal remoção deixa 👍 um buraco culinário desgarrado. Embora gorduras vegetais sem colesterol sejam relativamente fáceis de encontrar, para um longo tempo, recriar a 👍 espuma firme de claras de ovo unibet arsenal particular foi um desafio que teve chefes, cientistas e veganos raspando a cabeça. 👍 De acordo com Sébastien Kardinal e Laura Veganpower, apesar da experimentação com grãos de linhaça, proteína de soja e garrafas 👍 de CO2, ninguém conseguiu "encontrar um substituto vegano para os picos macios de claras batidas, que mantidas firmes unibet arsenal ambas 👍 as formas crus e cozidas".
Há uma década, Joël Roessel, um blogueiro de alimentos veganos, descobriu o milagre da aquafaba, ou 👍 água de feijão (pode perceber por que o nome unibet arsenal latim decolou). Dessa forma inverossímil, água de cozimento de legume 👍 pode ser batida unibet arsenal espumas volumosas e leves sem nenhuma ajuda de uma galinha. Mas essa ingrediente super-hype é tudo 👍 o que promete ser?
O substituto do ovo
Apesar daexcitação na comunidade vegana, a aquafaba não é a única opção disponível. Kerstin 👍 Rodgers, autora de V is for Vegan, é fã de substitutos de ovos, escrevendo que ela ficou "impressionada" ao descobrir 👍 como eles funcionam bem. A marca que eu compro é uma mistura seca de amido de batata e amido de 👍 mandioca, agentes levantadores, reguladores de acididade, estabilizantes e metilcelulose, que se engrossa unibet arsenal uma creme densa quando bate com água 👍 fria, embora, assim como com todos os substitutos de ovos, leve muito mais tempo chegar ao estágio macio unibet arsenal pico 👍 do que as claras de ovo faria.
Uma dieta à base de plantas exige muita paciência, parece – e muito mais 👍 do que eu tenho na minha primeira tentativa, quando claramente não consigo colocar bastante ar neles, because the meringues saem 👍 do forno como panquecas tristes planas de espuma. Uma segunda tentativa é muito mais bem sucedida, resultando unibet arsenal bolinhas de 👍 meringue crocantes, brancas com um leve leve papel no paladar que me lembra um pouco dos pães da Comunhão. Então, 👍 verifiquei a data de publicação, e percebi que o livro da Rodgers precedeu a revolução da aquafaba; de fato, unibet arsenal 👍 seu site, ela admite a unibet arsenal superioridade para esse propósito.
Ácidos e estabilizantes
É comum adicionar ácido a claras de ovo antes 👍 de bater para desnaturar algumas proteínas e ajudá-las a se ligar à água no ovo e ao ar que está 👍 sendo batido nelas. Stafford e Cox ambos usam creme de tártaro, Kardinal e Veganpower e Rose Prince vinagre de vinho 👍 tinto, enquanto Levy não se preocupa com nada, e acaba por descobrir que as meringues dele são tão boas que 👍 as convincem de que um ácido não é necessário estritamente. Sharma, no entanto, relata que, unibet arsenal seus experimentos, o creme 👍 de tártaro rende "os resultados mais consistentemente bons e reproduzíveis. Não apenas o pH baixo do ácido ajuda a reduzir 👍 a cor marrom desenvolvida pela caramelização e as reações de Maillard, também ajudam a modificar as estruturas das proteínas para 👍 criar uma espuma estável que aerifica muito bem e mantém unibet arsenal forma tanto unibet arsenal temperatura ambiente quanto após assar", além 👍 disso, "as meringues cozidas com creme de tártaro geralmente eram muito mais lisas unibet arsenal aparência do que as que continham 👍 nenhum". O lado ruim, claro, é que os ácidos têm um sabor próprio, o que realça a tang natural da 👍 aquafaba unibet arsenal si.
A menos que esteja operando unibet arsenal um ambiente muito úmido, você não deve precisar de um amido para 👍 absorver a umidade excessiva (Stafford, por exemplo, BR amido de milho e Monroe fécula de mandioca) – meringues à base 👍 de aquafaba vão ficar macias mais rapidamente do que as variedades clássicas, mas adicionar amido não parece ajudar a combater 👍 isso.
Cox e Monroe ambos usam goma xantana unibet arsenal suas receitas, o que não soa como um ingrediente doméstico, mas é 👍 facilmente encontrado nos supermercados hoje unibet arsenal dia. Ela tem um efeito maravilhoso na textura da meringue, a tornando quase escultórica, 👍 e é útil se você quiser criar uma forma exata (as meringues da Cox se espalham menos do que quaisquer 👍 outras que eu tentar, mantendo unibet arsenal forma até o pequeno bochecha na parte superior) mas, claramente, não é necessária para 👍 bons resultados.
O açúcar
Açúcar de confeiteiro é a escolha mais comum, porque os grãos menores se dissolvessem facilmente do 👍 que os granulados mais grossos na versão de confeiteiro da Stafford, embora não seja incomum usar uma mistura de açúcar 👍 mascavo e confeiteiro, como o Monroe e Levy sugerem, o primeiro para estrutura, o segundo para uma textura mais suave. 👍 Novamente, você pode usar apenas confeiteiro, se preferir (ou, como Rodgers, açúcar de confeiteiro sozinho, embora as meringues não se 👍 inflam como o fazem com confeiteiro).
Quanto mais açúcar de qualquer tipo você colocar,
mais
firme e estável será o meringue resultante – 👍 receitas com quantidades aproximadamente iguais de açúcar e aquafaba, como a de Cox e a da receita de cozinha vegana 👍 de Mildred, são mais delicadas, enquanto a de Levy, que tem uma taxa de 2:1, é mais robusta e crocante, 👍 o que eu prefiro. Essas meringues nunca serão um alimento saudável, de qualquer forma.
Os aromas
Vanilina é a escolha 👍 clássica, mas adoro o rodgewater da Rodgers e o cardamomo unibet arsenal pó do Sharma, e não duvido de que outros 👍 aromas funcionariam igualmente bem.
O forno
Um forno baixo é necessário para meringues. Isso porque você está secando-as tanto quanto 👍 cozinhando-as, então manter o calor baixo ajudna a evitar a caramelização ou quebragem. Novamente, a paciência é uma virtude aqui; 👍 as meringues da Monroe ainda estão geladas depois de 80 minutos, o que pode ser o que deseja, mas para 👍 um resultado firme, eu indicaria errar para as duas horas da Stafford. Dependendo de quanto triturado você gosta de suas 👍 meringues, você pode querer deixá-las esfriarem no forno, como a Cox sugere.
Uma vez que as meringues estão frias, consomam com 👍 indecência desordenada ou armazenem unibet arsenal uma caixa hermeticamente fechada – meringues veganas vão ficar macias rapidamente, mas continuarão sendo delighted.
Meringues veganas perfeitas
Preparo
10 min
Cozinha
2 hr 20 min
Faz
Aproximadamente 25
100g aquafaba
, estranhada de uma lata de grãos de chícharo ou comprada 👍 separadamente
¼ colher de chá de creme de
tártaro
(opcional)
100g açúcar de confeiteiro
Uma pincada de sal
(opcional)
1/2 colher de chá de extrato de baunilha, 👍 ou outro aroma (opcional)
100g de açúcar de confeiteiro
, crivado para se livrar dos grãos
Aqueça o forno para
110C (90C ventilador)/230F/gás
¼
/2. A 👍 linha duas prateleiras com papel vegetal ou um oco revestível, e fique pronto um saco descartável com bico de cerca 👍 de 3,5cm, se tiver um.
Despeje o aquafaba no tigela de um lento misturador, ou um grande recipiente de vidro ou 👍 cerâmica limpo firmemente ancorado a uma superfície de trabalho com um pano úmido ou similar.
Comece a 👍 bater unibet arsenal uma velocidade média-alta até ficar espumante, adicione o creme de tártaro, se usando e bata até formar picos 👍 firmes (dependendo do tipo de lento misturador, você pode precisar fazer isso manualmente no início, porque líquido pode ficar preso 👍 no fundo unibet arsenal alguns modelos quando trabalha com volumes pequenos).
Diminua a velocidade levemente e adicione muito gradualmente o açúcar unibet arsenal 👍 colheres sobrou, dando tempo à cada adição para ser absorvida antes de adicionar a próxima. Adicione um pisca de sal 👍 e o extrato de baunilha ou outro aroma, se usando.
Aumente a velocidade novamente e bata até 👍 a mistura formar picos firmes e brilhantes e suficientemente firme para você para inclinar a tigela sem mover (isso levará 👍 mais tempo do que faz com claras de ovo), então use uma colher circular grande de metal para dobrar o 👍 açúcar unibet arsenal pó enfeitado unibet arsenal um terço à vez, sendo cuidadoso para manter o maior ar possível no mexido.
Transforme o misturador unibet arsenal um saco descartável (ou semelhante), então espere ou pipeta unibet arsenal pratos como caixas para 👍 meringues espalhadas levemente separadas (ou forme formas de unibet arsenal escolha).
Assar por cerca de duas horas, até 👍 que as meringues estejam completamente secas e levanten facilmente das folhas. (Observe que formas maiores levarão mais tempo para chegar 👍 a este ponto, então ajuste os tempos conforme necessário.)
Se você deseja suas meringues completamente trituradas, desligue 👍 o forno e deixe-as lá para esfriar; caso contrário, retire-os e deixe unibet arsenal um lugar seco para esfriar nas folhas. 👍 Coma tão rápido quanto possível.
Meringues à base de grãos de chícharo; você faz parte da revolução de água 👍 de grãos de chícharo, ou é fiel a uma alternativa tradicional confiável? E quais são os seus melhores dicas para 👍 o sucesso?
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No futebol americano, um sortsacedor acertou as pontuações exatas dos jogos do Campeonato da AFC e NFC. Ele ganhou mais de R$ 579.000 com apenas uma aposta de R$ 100. Descubra como calcular seus ganhos potenciais nas apostas desportivas.
A NFL nunca deixou de ser surpreendente, e o campeonato mostrou uma vez mais o quanto é emocionante e imprevisível. Um sorteanime acertou as pontuações exatas dos jogos finais da AFC e NFC: Bengals 27 & soort=17 Rams. Com apenas um investimento inicial de R$ 100, o prêmio foi incrível, ganhando mais de R$ 579.000. Vamos entender como calcular seus potenciais ganhos em unibet arsenal apostas desportivas e como essa estratégia funcionou.
unibet arsenal
Calcular seus ganhos é simples e direto.
Multiplique o valor da unibet arsenal aposta (stake) pelo momio ou cota oferecida (odds);
Exemplo, você aposta R$ 100 no Pistons vencer o Knicks, com um momio de 2.25, seu potencial ganho é R$ 225 (100*2.25).
Apostar online: converta R$ 100 em unibet arsenal R$ 579.000
Então, como isso funciona mesmo? O Sports Center relatou como um bettor americano converteu Р’Р€ 100 em unibet arsenal mais de Р’Р€ 579.000 ao acertar as pontuaçõesexatas (scores) dos dois jogos das finais AFC e NFC.
Uma probabilidade extremamente rara pela qual dois eram idênticos, ambos em unibet arsenal 27 & soort= Р° Rams 20 & soort=17. Dessa forma, aumentaram as chances de alguém esperar grandes prêmios.
E, é claro, um dos apostadores teve sorte e acabou ganhando o incrível prêmio de R$ 579.164,09 com apenas uma chance para montar essa marca.}
The Ringer reportou
Por mais incrível e improvável que possa parecer essa sequência de apostas esportivas, existem lições importantes para as estratégias de jogo – além dum bom conhecimento das cotações, é necessário diversificar suas apostas em unibet arsenal diversos jogos. Em outras palavras, o princípio davariação se aplica.
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O importante é realizar as unibet arsenal devidas ponderações. Apostamos num jogo favorito, o do esporte preferido, só não se pode esquecer que pode até haver perdas mesmo com boas cotações são racionais.
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